一氧化二氮俗名笑氣，是無色、不易燃的氣體，微甜。它是強大的溫室氣體，溫室效果是二氧化碳的300倍。此外，它還能破壞平流層的臭氧。

「調適」與「減碳」是21世紀，國際間討論氣候變遷的兩大核心，社區支持型農業(community supported agriculture,CSA)則是兩者兼具的新農業型態。陳建泰是國內CSA的實踐者，他指出，一個自給自足的社區，也同時可能是面臨全球氣候變遷下具有調適力、永續性的生活型態，這不純然是走向原始，而是尋找農業與科技的交會。

使用化學品做為麻醉藥的記載已經有二百多年的歷史，英國化學家戴維是第一個因吸了大量一氧化二氮而失去知覺的人。試想像，如果沒有麻醉藥，外科醫師該如何進行精細和冗長的手術？