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牛排配紅酒,是高級又健康的選擇嗎?

歲末年終,無論是吃尾牙,還是喝春酒,舉杯慶賀的機會總是特別多。在眾多酒類中,紅酒是唯一鹼性的酒精性飲料,同時也是被科學證實對健康有益的飲品,紅酒含有的多酚類化合物不但能抗氧化,更有著降低心血管疾病的好處。然而,在品嘗佳釀的同時,需注意飲酒不可過量,以免養生不成,反而糟蹋了身體。
 
 
為什麼葡萄酒比較健康?

在高級西餐廳中,啖一口牛排,再小酌一口紅酒,這樣的搭配不只口感對味,最重要的是,這種吃法對身體比較健康。

會這樣說是因為,葡萄酒是唯一鹼性的酒精性飲料,它可以中和人們每天吃下的大魚大肉等酸性物質。不僅如此,現在科學家還進一步證實,葡萄酒中確實含有一些能讓身體健康的成分。

在紅酒裡面,很重要的是,它含有一些多酚類的化合物,那這些多酚類的化合物,它包含丹寧以及類黃酮這些東西。這類東西,它第一個可以有抗氧化的作用以外,它還可以降低心臟血管疾病,冠狀動脈的發生。
 
享用牛排時,搭配紅酒是比較健康的選擇,不僅增添了餐點的風味,紅酒的多種健康成份更我們的美食饗宴增添了養生的能量。(圖/Pixabay)
▲享用牛排時,搭配紅酒是比較健康的選擇,不僅增添了餐點的風味,紅酒的多種健康成份更我們的美食饗宴增添了養生的能量。(圖/Pixabay)
 
而這一類的成分大多存在於葡萄果皮上,而其中紅葡萄酒的多酚化合物含量較高,是因為紅葡萄酒在釀造時,必須先把整顆葡萄先破碎再浸漬,透過浸漬這段時間很多單寧,類黃酮這類東西就跑到液體裡面去,經過發酵之後,再倒入橡木桶儲存、熟成,並且同時提升丹寧在酒中的含量。

所以白葡萄和紅葡萄酒,很大的不一樣的地方就是:紅酒,含了多酚類化合物,也就是丹寧跟類黃酮,這類的東西成分就比較多。
 
注意!酌量飲用才是真正的健康之道
 
不只健康成分比較多,透過橡木桶的儲存,葡萄酒中橡木的芳香氣息,也在這裡被孕釀出來,對品酒人士來說,這可是口感之外的另一種嗅覺饗宴。

雖然許多醫學研究都證實了喝紅酒的好處,但是千萬不要求好心切飲用過量。專家建議,每天只要攝取 200 cc,就能夠達到維持健康與身材的功效。因此,我們要提醒各位愛酒人士,葡萄酒的健康,還是要酌量取用,才能讓你走向長壽的康莊大道。
 
來源:
  • 2008年東森電視台《科學大解碼》第二期
  • 原標題:來一杯紅酒
標籤:葡萄(2)紅酒(2)
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