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太白粉是麵粉洗剩的物質 你覺得是真?還是假?

2015/12/25
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網路上有一則流傳已久的流言說,太白粉是麵粉洗剩的可怕食物。一點營養也沒有。

事實上,我們現在常用的太白粉有兩種,一種是馬鈴薯製成,稱為日本太白粉,另一種則是樹薯萃取的台灣太白粉。樹薯的皮含有「氰酸」,所以必須先去皮,沸水煮過,以分解掉氰酸的毒性。但是,無論是馬鈴薯或是樹薯,太白粉都是從植物萃取出來的天然澱粉,並不是麵粉洗剩的物質喔!

只是太白粉勾芡的食物,例如肉羹、蚵仔麵線、玉米濃湯等,通常熱量會偏高,還是要注意,不能吃太多囉!

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】
 
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