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麵粉可能會引發爆炸 你覺得是真?還是假?

2015/12/10
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Q彈有勁的麵包、綿滑香甜的蛋糕。你知道這些食品的原料–麵粉、糖粉,除了能做出讓人美味的食物,還可能引發爆炸?!

小兵、邵庭拿火,對著整盤麵粉、糖粉燃燒,結果粉末並沒有爆炸。不過當老師將整盤的粉末吹向點燃的瓦斯罐,四散在空氣中的粉末,竟然瞬間起火燃燒。

老師說,因為和在一起的麵粉,總表面積較小,粒子間緊密靠著,加熱後與氧氣碰撞的接觸面積小,所以反應速率幾乎慢到無法起任何作用。但是如果粉末飄揚於空氣中,總表面積加大,使得粒子與氧氣間的接觸面積增加,此時遇熱就會加速反應速率,進而釋放出大量熱能,起火燃燒!

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】
 
標籤:粉塵(6)塵爆(9)
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