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從食品安全談對食品的認知

食品安全一直是現代社會人們關心的問題,本講座從保麗龍對環境和人體可能造成的影響談起,也描述近年常見的現代食品問題。另外,也敘述科技在「食」上的重要變革。
 
 
食品安全一直是現代社會人們關心的問題,除了從保麗龍對環境和人體可能造成的影響談起,描述了免洗筷、油炸食物、塑化劑、塑膠碗盤、抗生素殘留、農藥殘留、基改食品、代糖、果寡糖、泡沫紅茶、高膽固醇、高普林、垃圾食物、色素香料、病死豬、毒奶粉、油切等現代食品問題,也從正面角度演繹科技在「食」上的重要變革,長途運輸技術、工業革命之大量生產、冷凍冷藏技術、新的烹調方法,如悶燒鍋、微波爐、電磁爐等的影響作陳述。
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