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小麥

單一基因的變化的確可以造成重大生物後果,最新例證來自小麥的研究。小麥有個基因,要是把它關掉,麥粒的營養成分會大大縮水,蛋白質與鋅、鐵減少3成。
 
 
 
單一基因的變化的確可以造成重大生物後果。中學教科書講遺傳的章節充滿了這類例子,那是因為一方面這類例子比較容易找,另一方面,複雜基因機制導致的生物變化比較難以分析。

單一基因造成重大生物後果的最新例證,來自小麥的研究。人類攝取的熱量,小麥供應了五分之一,而且小麥在穀類中營養價值最高,稻米都比不上,別說玉蜀黍了。

美國加州大學戴維斯分校的科學家發現,小麥有個基因,叫做GPN-B1(GPN指穀類蛋白質內容)。要是把這個基因關掉,麥粒的形態不變,但是營養成分會大大縮水,蛋白質與鋅、鐵減少3成。科學家已經發現鑑定這種基因的方式,以後農人選種會更有把握。
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