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火線食/時事:雞蛋感染芬普尼事件整理
 

火線食/時事:雞蛋感染芬普尼...

 
2018/05/25  |  楊孟軒
 

2017年開始,殺蟲劑「芬普尼」殘留在雞蛋的食安危機,一路從歐洲延燒到亞洲,台灣也驗出44家蛋雞場不合格。究竟芬普尼是什....

火線食/時事:認識芬普尼
 

火線食/時事:認識芬普尼

 
2018/05/25  |  楊孟軒
 

芬普尼是什麼 台灣大學名譽教授賴秀穗說,芬普尼是一種環境殺蟲劑,可用於殺蟑螂、螞蟻等,頗為有效。 不過,有研究顯....

小巨人教授陳攸華的堅持   把事情做到最好
 

小巨人教授陳攸華的堅持 ...

 
2018/05/24  |  江欣怡
 

在中央大學網路學習科技研究所教授陳攸華辦公室外頭的牆上,掛著一張學生為她製作的慶生海報,海報上雖然有個大大的粗黑字體:H....

田裡的紅寶石 - 紅藜
 

田裡的紅寶石 - 紅藜

 
2018/05/24  |  高苡甄
 

電鍋一打開,熱呼呼的蒸氣直騰而上。哥哥小奇跟妹妹君君衝到電鍋邊,拿著碗跟飯勺想快點盛飯開動。 「咦?哥哥,飯裡怎麼有....

會學習的機械手臂  幫助產業升級
 

會學習的機械手臂 幫助產業...

 
2018/05/23  |  范賢娟
 

隨著科技的進步,技術精密度的要求不斷提升,傳統的人力生產除了不易滿足科技的需求外,而且現今臺灣製造業人力短缺,成本相對也....

[吃在地、趁當季系列:稻米]好吃白米飯
 

[吃在地、趁當季系列:稻米]...

 
2018/05/23  |  高苡甄
 

白米飯是許多家庭飯桌上日日皆會登場的重要角色,然而煮得好不好吃,是差很多的呢!要煮一鍋好吃的白米飯,有幾個需要留意的小撇....

[吃在地、趁當季系列:稻米]米米知多少?
 

[吃在地、趁當季系列:稻米]...

 
2018/05/23  |  高苡甄
 

「媽媽,我回來了!我好餓喔,今天晚餐吃什麼?」 「今天晚餐吃咖哩飯。」 「耶~~~我最喜歡吃咖哩飯了!我來幫....

[吃在地、趁當季系列:大豆]大豆的食品科學:黑豆蔭油的製作
 

[吃在地、趁當季系列:大豆]...

 
2018/05/22  |  楊孟軒
 

黑豆蔭油的工法繁複,相較於化學醬油製程只需一週,黑豆蔭油要花上半年,若從種豆到製成一瓶醬油,更要長達一年的時間。 台....

[吃在地、趁當季系列:大豆]大豆的食品科學:如何分辨純釀醬油或化學醬油?
 

[吃在地、趁當季系列:大豆]...

 
2018/05/22  |  楊孟軒
 

逛一圈超市,會發現貨架上擺滿各式各樣的醬油,有一般醬油、黑豆醬油、醬油膏、生醬油、淡色醬油、薄鹽醬油等。 屏東科技大....

臨床醫護的需求--醫護多元激創聯盟
 

臨床醫護的需求--醫護多元激...

 
2018/05/16  |  涂煥昌
 

醫院是救治各種傷病的地方。絕大多數第一線的臨床醫護人員,無不竭盡所能提供病患最高品質的醫療服務。然而,工欲善其事,必先利....

紅藜的食用注意事項
 

紅藜的食用注意事項

 
2018/05/16  |  余家瑩
 

食用時,台灣紅藜一般搭配糙米或白米一同烹煮,而歐美食用藜麥,大多是將其煮熟後,搭配蔬果做成沙拉涼拌食用。市面上所販售的紅....

吃在地、趁當季:紅藜
 

吃在地、趁當季:紅藜

 
2018/05/15  |  余家瑩
 

紅藜的營養成分和保健功效 對於講求健康及養生的現代人,近年來一定有注意到這個突然竄紅的搶手食材-台灣藜 (Cheno....

AQI指數看攏嘸,空氣汙染情報有沒有可能更直覺?——「巨量資料視覺化」工具
 

AQI指數看攏嘸,空氣汙染情...

 
2018/05/10  |  郭嘉真
 

「巨量資料視覺化」工具是將龐大數據資訊轉換成圖像的技術,以這種技術製作的圖像非常容易理解,能讓讀者用看圖說話的方式快速吸....

到火星「深」度探索——洞察號出發!
 

到火星「深」度探索——洞察號...

 
2018/05/10  |  邱惠玲
 

2018年的「InSight洞察號計畫」是NASA火星探測任務的重要里程碑,這是繼好奇號後再次讓探測設備登陸火星。而在前....

吃在地、趁當季:大豆
 

吃在地、趁當季:大豆

 
2018/05/09  |  余家瑩
 

大家知道嗎?毛豆、黃豆和黑豆其實算是同一種植物,統稱為「大豆」,他們的差異只在於種皮顏色及成熟度不同。 毛豆在約八分....

吃在地、趁當季:大豆的功效和飲食禁忌
 

吃在地、趁當季:大豆的功效和...

 
2018/05/09  |  余家瑩
 

大豆三兄弟—黃豆、黑豆和毛豆中所富含的植化素,如:異黃酮 (isoflavones)、植物固醇 (phytosterol....

藝術的愉悅
 

藝術的愉悅

 
2018/05/08  |  王道還
 

去(2017)年初,英國皇家學會的生物學學報刊出一篇論文,引爆了一場學術辯論,勢頭方興未艾,甚至引起大眾媒體的注意。那篇....

諾羅病毒
 

諾羅病毒

 
2018/05/08  |  王道還
 

諾羅病毒(noroviruse)是最常見的腸炎病原,全球每年感染人數以千萬計。科學家已經知道這種病毒會利用小鼠免疫細胞上....

雙贏的條件
 

雙贏的條件

 
2018/05/08  |  王道還
 

對於自然之道,我們早有成見,而且不假思索就能琅琅上口,例如叢林法則,指仗恃天賦優勢奪取生活資源是天經地義的事。19世紀末....

溫泉降壓
 

溫泉降壓

 
2018/05/08  |  王道還
 

生活在日本長野縣以北山區的獼猴非常有名,因為牠們會享受溫泉。當地人為猴子專門建了一座溫泉浴池,水溫維持攝氏40度。

脂肪與生理時鐘
 

脂肪與生理時鐘

 
2018/05/08  |  王道還
 

糖皮質素是一種壓力荷爾蒙,它會刺激成熟脂肪細胞的生產。在人體內,糖皮質素的濃度通常在早晨睡醒後上升,晚上下降。美國史丹福....

甘藷的起源
 

甘藷的起源

 
2018/05/08  |  王道還
 

甘藷又名地瓜,起源於南美洲,現在是重要的糧食作物。但是學者對兩個基本問題至今仍無一致的答案。第一、甘藷的起源是一次還是多....

跳脫框架 擁抱可能
 

跳脫框架 擁抱可能

 
2018/05/02  |  吳美枝
 

1980年代末期,台灣歷經解嚴、解除報禁、黨禁後,民間日益騷動,社會運動四起。1990年3月16日,九名台灣大學學生到中....

吃在地、趁當季:洛神花的食用知識和相關醫藥研究
 

吃在地、趁當季:洛神花的食用...

 
2018/05/02  |  游均晶
 

洛神花春季播種,10-12月份收成,我們食用洛神花的紅豔部位,其實不是「花」,而是它的花萼。萼片在洛神花凋謝後,變得肥厚....

吃在地、趁當季:洛神花
 

吃在地、趁當季:洛神花

 
2018/05/02  |  游均晶
 

每年10月下旬開始是洛神花的盛產期,在台東地區迎風搖曳的亮麗風姿,使它有了「後山紅寶石」的美名。就營養和保健觀點來看,洛....

為什麼火星任務正夯?
 

為什麼火星任務正夯?

 
2018/05/01  |  段儀
 

月球尚未攻略完,人類已迫不及待地想要揭開火星的神秘面紗,一窺其真面目,如今有多達55項火星任務,美國、歐洲、俄羅斯、印度....

吃在地、趁當季:如何安心健康吃菱角?
 

吃在地、趁當季:如何安心健康...

 
2018/04/30  |  余家瑩
 

在氣溫漸涼的秋季,品嘗熱氣蒸騰的菱角其綿實口感讓人一口接一口。有些消費者會以為「只要去除菱角堅硬的外殼,應該不會有農藥殘....

吃在地、趁當季:菱角的營養價值
 

吃在地、趁當季:菱角的營養價...

 
2018/04/30  |  余家瑩
 

在秋高氣爽的八月至十一月正是台灣菱角盛產的時節,菱角又可分為「兩角菱」與「四角菱」,市場路邊常見到飄著白煙的小販,攤子上....

當AI也開始戴起有色眼鏡─有偏見的AI是如何產生,又會造成什麼影響?
 

當AI也開始戴起有色眼鏡─有...

 
2018/04/27  |  柳欣宇
 

大家對人工智慧(AI)的普遍印象,可能是理性、客觀,或不近人情。之所以會有這些印象,除了AI「冷靜思考下決定征服全人類」....

進擊的Google 翻譯─透過神經機器翻譯系統,Google 翻譯可望與人類譯者並駕齊驅?
 

進擊的Google 翻譯─透...

 
2018/04/27  |  柳欣宇
 

自2001年Google推出線上翻譯系統以來,該系統從原本僅能翻9種語言,進步到能翻103種語言。以前常常發生的詞語排列....

雞蛋的食用知識和相關科學研究
 

雞蛋的食用知識和相關科學研究

 
2018/04/26  |  劉承慈
 

有些研究人員認為,雞蛋中除了膽固醇之外,會影響正常血脂的還有飽和脂肪酸,其主要也存在蛋黃中,蛋白幾乎不含有脂肪;每100....

雞蛋的營養價值:白殼蛋、黃殼蛋、土雞蛋、初卵雞蛋......哪個比較營養?
 

雞蛋的營養價值:白殼蛋、黃殼...

 
2018/04/25  |  劉承慈
 

雞蛋可說是在世界各地所有料理中使用最廣泛的食材之一,這是由於雞蛋的價格便宜且營養價值高,再加上烹調過程所呈現的獨特物化特....

我們真的能時光旅行嗎 —以星際效應探討相對論
 

我們真的能時光旅行嗎 —以星...

 
2018/04/24  |  孫彤
 

由電影星際效應的延伸,討論現行對於時光旅行的可能性。並用簡潔易懂的文字介紹相對論。

令人「輻」輸的太空旅行
 

令人「輻」輸的太空旅行

 
2018/04/24  |  賴昱芬
 

大多數人或許都曾好奇徜徉在浩瀚星河中的感受、想體驗一次太空旅行,然而太空旅行其實並不如我們想像中的浪漫,因為太空輻射與無....

食用雞蛋的注意事項及相關科學研究(下):安全吃雞蛋-煮熟
 

食用雞蛋的注意事項及相關科學...

 
2018/04/24  |  劉承慈
 

要避免因雞蛋汙染微生物引起食物中毒的最佳方式就是不要吃生雞蛋;以適當的溫度烹煮雞蛋足夠的時間,可達到抑菌甚至殺菌的效果。....

食用雞蛋的注意事項及相關科學研究(上):如何判斷雞蛋新鮮度
 

食用雞蛋的注意事項及相關科學...

 
2018/04/24  |  劉承慈
 

雞蛋可說是在世界各地所有料理中使用最廣泛的食材之一,這是由於雞蛋的價格便宜且營養價值高,再加上烹調過程所呈現的獨特物化特....

如何挑選好雞蛋(一)
 

如何挑選好雞蛋(一)

 
2018/04/23  |  劉承慈
 

雞蛋可說是在世界各地所有料理中使用最廣泛的食材之一,這是由於雞蛋的價格便宜且營養價值高,再加上烹調過程所呈現的獨特物化特....

如何挑選好雞蛋(二):散蛋?盒裝雞蛋?有機蛋?動物福利蛋?
 

如何挑選好雞蛋(二):散蛋?...

 
2018/04/23  |  劉承慈
 

市場上販賣雞蛋的方式,分為散蛋和盒裝雞蛋。散蛋是目前國內生鮮雞蛋產銷的最主要方式,政府相關管理法規中,此種雞蛋不需經洗選....

如何挑選好雞蛋(三):蛋品迷思科學破解
 

如何挑選好雞蛋(三):蛋品迷...

 
2018/04/23  |  劉承慈
 

消費者選購蛋品時,常常有許多似是而非的迷思,包括:生鮮雞蛋不清洗比清洗衛生,放牧比籠飼蛋雞生產的蛋品質好,直接向農場買蛋....

地熱發電:台灣最新地熱發展
 

地熱發電:台灣最新地熱發展

 
2018/04/20  |  張貽斐
 

2018年三月,知本泓泉溫泉度假村成為台灣第一個成功的地熱發電併網案例,為台灣地熱發電開啟新紀元,激勵台灣地熱發展,也期....

地熱發電:地熱地質系統分類介紹
 

地熱發電:地熱地質系統分類介...

 
2018/04/20  |  張貽斐
 

將地熱系統做分類的主要目的在於,往後開發新的案例時可以有個前車之鑑,以利制定開發策略,同時避免一些可預測的問題發生。過去....

地熱發電:地熱地質系統分類 - 傳導型地熱
 

地熱發電:地熱地質系統分類 ...

 
2018/04/20  |  張貽斐
 

地熱地質系統根據其熱傳遞的方式不同可分為傳導型地熱和對流型地熱,其中傳導型地熱地質系統又根據有無岩漿或火山作用存在做區分....

地熱發電:地熱地質系統分類 - 對流型地熱
 

地熱發電:地熱地質系統分類 ...

 
2018/04/20  |  張貽斐
 

與傳導型地熱不同,對流型地熱通常較高溫,可依其有無岩漿出現分成岩漿型與非岩漿型,岩漿型系統有火山岩與深成岩型,台灣的大屯....

舊火箭發射新衛星
 

舊火箭發射新衛星

 
2018/04/20  |  賴維駿
 

由美國太空探索科技公司(SpaceX)研發的獵鷹九號運載火箭,在2017年3月31日完成發射商業衛星的任務後,又再度返回....

你的彗星
 

你的彗星

 
2018/04/20  |  陳則諭
 

介紹一些關於彗星、流星和隕石的相關知識,並連結先前上映的電影《你的名字》。

不變的星空?
 

不變的星空?

 
2018/04/20  |  黃鈺珈
 

每天晚上抬頭所見的星空,除了週期性地變換,是否真的永不改變呢?你有想過肉眼就看得到人造衛星嗎?你知道衛星的一生如何度過的....

香蕉價格崩盤事件簿
 

香蕉價格崩盤事件簿

 
2018/04/20  |  夏寧
 

據農委會統計資料顯示,香蕉種植面積與產量近二十年來都有節節上升的趨勢,以每公斤銷售單價來看,近六年來可說是香蕉產業的榮景....

吃在地、趁當季:香蕉
 

吃在地、趁當季:香蕉

 
2018/04/19  |  楊孟軒
 

近來台灣的香蕉面臨滯銷,蕉價也持續向下跌落,蕉農苦不堪言。回想1960年代,台灣曾靠香蕉外銷賺得大量外匯,創下一年七千萬....

夢想飛上青天(一)
 

夢想飛上青天(一)

 
2018/04/18
 

簡介人類從渴望飛行,到藉由科學與科技達成目標之過程,最後留下伏筆提問哪種飛行器才能衝破大氣層。

夢想飛上青天(二)
 

夢想飛上青天(二)

 
2018/04/18  |  范賢娟
 

在大氣層中的飛行可以借助空氣,但想要飛到大氣層外那就完全沒有這樣的輔助。還好有人想到利用反作用力原理讓飛行器前進,但這原....

夢想飛上青天(三)
 

夢想飛上青天(三)

 
2018/04/18  |  范賢娟
 

火箭的難度比飛機、熱氣球等方式還高,起步比較晚,雖然戈達德等人看出這是唯一可以在真空中飛行的方式,但有許多困難尚待克服。....

其他香蕉相關知識
 

其他香蕉相關知識

 
2018/04/18  |  劉承慈
 

香蕉皮上的催熟劑 若在香蕉成熟時才採收,其保存時間非常有限,會很快腐爛,故一般都會在綠皮階段即予採收,然後利用幫助植....

外太空的邂逅
 

外太空的邂逅

 
2018/04/17  |  林政緯
 

在太空中,有很多的人造衛星,他們會相撞嗎?若相撞了,產生的結果與影響。

你想成為太空人嗎?
 

你想成為太空人嗎?

 
2018/04/17  |  魏士穎
 

想要成為太空人嗎?當一個太空人需要具備什麼樣的條件?

食用香蕉對於人體健康的益處
 

食用香蕉對於人體健康的益處

 
2018/04/17  |  劉承慈
 

由於香蕉富含多種營養素、植化素及抗性澱粉,所以除了提供維持人體基本代謝需求及健康維護外,國內外文獻上也提到許多關於香蕉特....

衛星酬載
 

衛星酬載

 
2018/04/16  |  黃正中
 

酬載是太空計畫的主角,人造衛星的衛星本體是被設計用來使酬載運轉並且將資料送回地球。因此衛星上搭載的是通訊酬載,就稱為通訊....

香蕉的營養價值
 

香蕉的營養價值

 
2018/04/16  |  劉承慈
 

香蕉是熱帶及亞熱帶常見的水果,台灣因為優異的品種改良技術,大部分果農栽種出的香蕉不但又大又美而且產量也大,使得台灣過去一....

台北市電腦公會理事長童子賢談【科技工作者看農業】
 

台北市電腦公會理事長童子賢談...

 
2018/04/12  |  吳清蓮
 

身為一名科技工作者,雖然在農業上是外行人,不過我們從小是在農村長大的,我以親身體驗將所見、所思之感,跟各位一起分享:感謝....

科技部長陳良基談【科技智慧於農業的生產運用】
 

科技部長陳良基談【科技智慧於...

 
2018/04/12  |  吳清蓮
 

謝謝台灣食育協會今天辦這活動,並且邀請我過來,其實剛剛童子賢理事長已經幫我解答了,就是科技不是萬能。不過我在高科技這領域....

立法委員蔡培慧談【未來農業趨勢】
 

立法委員蔡培慧談【未來農業趨...

 
2018/04/12  |  吳清蓮
 

從屏東萬丹種紅豆,然後到了花蓮瑞穗採花生,現在則走到南投日月潭。我來自於南投日月潭,今天既然是華文朗讀節,我們還是要來朗....

 
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