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化學

順丁烯二酸毒到何程度？

廣受消費者歡迎的台灣傳統食品，竟然檢出化學物質順丁烯二酸，全台震驚，大家都想知道，順丁烯二酸究竟毒到什麼程度？

張志玲｜《科學發展》特約文字編輯（文字整理）

不設限，敢冒險——陳玉如的化學反應式人生

中研院化學研究所的陳玉如學生時代喜歡化學，從沒想過未來要以化學為業。如今，陳玉如卻以化學為本，開創出「生物質譜法」和「蛋白質體學」的一片天。獲獎無數的她笑說：「一度因家庭因素想繞過研究這條路，但我現在對自己做的研究，很瘋狂。」

吳美枝｜《科學發展》特約文字編輯

測試化妝品的新方法

化妝品上市前要先通過皮膚過敏測驗，因為過敏性皮膚炎是化妝品最常見的副作用。但是傳統測驗依賴動物實驗，而動物受到的不人道待遇常引起動物保護團體的揭發與抗議。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

對咖啡因上癮的大腸菌

甲基黃嘌呤是常用的氣管擴張劑，我們最熟悉的是咖啡因。咖啡因家族分子已廣泛使用在食物與飲料中，結果，這些化學分子成為人群聚居地區排放廢水中最常見的汙染物質。

王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

綠藻的晝夜韻律

從最簡單的原核細菌到人類細胞中，都有些蛋白質的含量會隨著晝夜而呈現非常規律的變化，稱為「晝夜韻律」。這個周期的規律大約是24小時，但是它也會隨著季節光周期的長短變化而重新調整。這個調整的決定因素當然是光照，綠藻的晝夜周期會受到藍/綠及紅光的影響而改變，但調整背後的分子機制則仍然不清楚

范姜文榮｜國立臺灣大學生命科學系

資料筆數【328】頁數【19/66】

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