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檸檬變柳丁 神秘果超神！

99/06/22 瀏覽次數 17897
東玉環境科技股份有限公司｜
你知道舌頭也會被騙嗎？

這個鮮紅色的果實，就有這個本事。這種原產於非洲的「神秘果」，可以讓酸溜溜的檸檬變身甜美的果實，秘密在於果肉內的神秘果素。神秘果素本身並沒有甜味，但它對人類味覺的作用，卻和一般的甜食很像。

當我們品嘗甜食，甜味的小分子會使味蕾感受器緊密結合在一起，將甜味的訊息傳到大腦。神秘果素也一樣，會抓住味蕾感受器，但它不會立即發生作用，而是需要另外的酸味刺激，才會活化甜味神經。

有了它，就算是檸檬純汁做成的冰棒，都可以大口咬下。

2010年東玉環境科技股份有限公司製作
電話：(02)2702-5332；傳真：(02)2702-5337
國科會「台灣科普傳播事業催生計畫─媒體製作試辦方案」補助
味蕾(11)

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