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每天可以吃多少糖？

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

肥胖人口2008年已占世界人口的11％。為了遏制肥胖人口的增長趨勢，世界衛生組織（WHO）擬在最新的飲食指南中，建議降低糖的每日攝取量：在每日攝取的熱量中，糖占的比率應從10％降到5％。今年3月初，WHO公布草案，向各界徵求意見。這裡所謂的糖包括單醣與雙醣，也就是食品中添加的糖，以及水果、蜂蜜等食物中的天然糖。要是以一般成年女性平均每日攝取1,800大卡來計算，每天不能超過5％ = 90大卡，相當於22.5公克的糖。而一罐可口可樂就含有39公克的糖。

世界衛生組織11年前建議的糖攝取量是不超過每日總熱量的10％，當年引起了食品業的反彈，立即發動遊說。美國食品業者甚至要求健康福利部長向WHO提出異議，因為他們認為WHO並沒有舉出堅實的科學證據，無法證明糖是健康風險因子。（可是根據美國疾病管制局（CDC）的估計，2003年在美國，與肥胖有關的醫療花費高達750億美元，超過我國國家總預算。）

這一次WHO提出的科學證據，是由紐西蘭與英國的團隊分別完成的研究報告。今年2月初，美國CDC的研究團隊發表的報告也指出：糖攝取量是心血管疾病的風險因子；糖吃得越多，死於心血管疾病的風險越高。

參考資料

Owens, B. (2014) Storm brewing over WHO sugar proposal. Nature, 507, 150 (13 March 2014) doi :10.1038 / 507150a

資料來源

《科學發展》2014年4月，496期，70 ~ 74頁

肥胖(54) 心血管(9) 疾病(11)

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