跳到主要內容
:::
登入
註冊
網站導覽
展開搜尋
全站搜尋
熱門關鍵字:
半導體
精準醫療
太空
煙火
關閉搜尋
您的瀏覽器不支援此script語法,請點選
搜尋
使用搜尋功能。
分類
分類項目
關閉分類項目
地理
天文
化學
醫學
科技
社會科學
人類文明
地科
心理
物理
數學
環境
生物
生活科學
醫療
地球科學
Menu
關於我們
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
TechTalk
影音&廣播
活動
學生專區
夥伴
認證
公務人員
網站導覽
English
首長信箱
常見問答
雙語詞彙
關於我們
文章
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
影音
TechTalk
影音&廣播
活動
學生專區
夥伴
認證
認證
公務人員
:::
首頁
文章
最新文章
Pleace Login!
×
請先登入
facebook
twitter
plurk
line
中
列印
書籤
:::
從鷹嘴豆、微波堅果、古早味糖水等來瞭解食物變化與健康的關係
106/11/14
瀏覽次數
1265
章致綱
|
社區大學講師
這堂課充滿了簡單平實的燒菜和生活小訣竅。因為講得淺顯、內容有用,同學們興趣盎然、反應熱烈。一開始,章老師就先拿現場做的鹽酥花生給大家嚐新,然後解釋燒菜的四大基本原理:殺青、快速熟成、梅納反應、焦糖化。接著通過一個又一個的實例講解如何運用這些原理:早餐店的米漿安全嗎? 如何少吃青菜的毒素;如何去除肉的腥臊味? 胡椒粉與咖啡粉的毒性;相煎何太急-煎豬肝;炸豬排;煮飯;Q彈紅燒肉;如何在家中烹飪美味多汁的牛排?…等等,最後一邊說明一邊演示如何在兩分鐘內吃到香醇豐滿的南瓜仁。
演示地點:新北市蘆荻社區大學
演示時間:2016年09月02日
科普影片導讀計畫(社區大學)-105年度社區大學科普影片導讀座談會
梅納反應(8)
焦糖化(4)
推薦文章
112/04/28
暖化加劇、巴黎氣候協定難兌現,各國如何靠「負碳排創新」趕上淨零?
黃怡婷
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
112/07/31
讓駭客再也竊聽不到的資安新技術!專訪國立成功大學物理學系陳泳帆教授談「量子加密通訊」
廖珮君
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
112/05/31
教 AI 協助判讀醫學影像,提供醫師治療重要參考!專訪 MeDA 醫學影像與數據人工智慧實驗室王偉仲教授
陳亭瑋
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
112/09/28
加速推動 5G 新興應用發展!專訪國立陽明交通大學資訊工程學系林靖茹教授談「軟體定義網路」
廖珮君
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
OPEN
關於我們
關於我們
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
影音&廣播
TechTalk
活動
活動
學生專區
學生專區
回頂部