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太白粉是麵粉洗剩的物質你覺得是真？還是假？

104/12/25 8230

公共電視臺｜

網路上有一則流傳已久的流言說，太白粉是麵粉洗剩的可怕食物。一點營養也沒有。

事實上，我們現在常用的太白粉有兩種，一種是馬鈴薯製成，稱為日本太白粉，另一種則是樹薯萃取的台灣太白粉。樹薯的皮含有「氰酸」，所以必須先去皮，沸水煮過，以分解掉氰酸的毒性。但是，無論是馬鈴薯或是樹薯，太白粉都是從植物萃取出來的天然澱粉，並不是麵粉洗剩的物質喔！

只是太白粉勾芡的食物，例如肉羹、蚵仔麵線、玉米濃湯等，通常熱量會偏高，還是要注意，不能吃太多囉！

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】

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