「週末Let’s go!分享大師視野」2018年秋季系列講座《人類學的你們、我們、他們》，九月21日首場，由中央研究院民族學研究所研究員余舜德教授主講，以「人類學家看文化認知的形成」為題，從人類學的觀點探索文化認知的形成，也讓大家更能了解自己與所處的社會。

認知與文化的交錯融合，促成了人類發展的軌跡。余教授說：「人類從身體感官接收周遭資訊，經過判斷分析後而有所反應或行動，是再自然不過的運作機制，文化認知在這過程中扮演的角色與作用，其實相當重要。」

很多人在路上開車，都知道要紅燈停、綠燈行，遵守交通號誌與指示。不免會遇到違規情況時，也能懂得要如何因應，或是面對不同的車輛、駕駛等情境下，會有不一樣的忍受度。

因此對於相同事物，具有不同文化認知的人，就可能會有不一樣的反應；而且這樣的認知與反應，是需要經由長久學習而來。

余舜德提到有位英國人，因年輕時與人打架、失去嗅覺，直到快30歲才動手術改善。這麼一來，這個人不僅要重新學習在他身邊出現的各種味道，還要了解不同味道所代表的意義；比如過去他就因為聞不出什麼是食物腐敗的味道而吃壞肚子，或是得要理解什麼是腳臭味，而且還是大家都不喜歡的味道。

文化認知並非是與生俱來，多是靠後天的學習。為了能夠生存，每個人都得要花上畢生的時間，從自己的生活環境中來親身體驗、學習。而且隨著新的知識、元素等出現，文化認知也會跟著調整和改變；例如現在許多人會吃的野菜，過去可能是大家都不會吃的雜草。或是過去對於椅子的定義，包括要有靠背、可讓雙腳垂下、供單人使用等，相對現在有不少椅子已打破這些傳統的概念與分類；這也使得文化認知隨之修訂，進而改變我們的反應與社會現象、甚至是歷史。

二、從文化來看認知的影響與形成

余舜德表示，相較於社會學或心理學等科學研究的角度，人類學的研究是要分析文化認知的成形並為社會大眾共享後，又會如何影響一般人的日常生活與社會的運作，同時強調的是從研究對象的觀點來詮釋認知，也就是研究對象是如何了解世界與社會，而非從研究者本身的立場來解釋。特別是很多人對於自己的認知與反應，通常會認為是「理所當然」，對文化認知的界限與發展也不了解，卻是人類學家所關心的事；因此他也以台灣的茶藝文化為例，來說明文化認知的形成。

在台灣的日常生活中，「茶」是相當普遍的飲品，可是也有許多人對茶的認知界限並不清楚。比如花茶、香草茶、水果茶，或是擂茶、以及拿中藥材來泡是否都算是茶？或是透過製茶工法來控制發酵程度，可將相同的茶樹葉製成綠茶、包種茶、烏龍茶等不同的茶，形成各種「標準工序」，並經由市場、比賽等方式建立各種茶的「典型風味」，也都形成長久以來對茶的認知。

對於好茶，一般看法是要具備香、甜、不苦澀、耐泡、外型好等條件，但這並不是絕對標準，好比有人認為值得喝、有價值的茶，甚至是自己喜歡喝的茶，就稱得上是好茶。

 從台灣的喝茶行為與文化演進來看，通常喝茶的方式也較為生活化，因此有別於日本性質較為嚴謹的茶道，有人主張可用「茶藝」來代表台灣的茶文化；同時也發展出各種泡茶比賽，以及美化茶席與茶空間、強調泡茶技術和儀式動作，或是舉辦茶會、結合展演藝術，甚至還讓「學茶」成為新的學習和與修行方式等。