民以食為天，品嚐美食是人生一大享受，不過您有沒有過食不知味的經驗呢？您能想像，失去味覺會是什麼樣的感受嗎？今天的科學大解碼就要以味覺為主題，告訴你是什麼原因造成味覺不見了。

滿桌佳餚色香味全沒　食不知味？
中國人作料理，講究的是色香味俱全，看到滿桌的佳餚，總讓人食指大動。但如果有一天，我們把這些美味往嘴裡送時，卻發現嚐不出任何味道，可以想見那有多難受。

感冒鼻塞沒味覺　全因嗅覺出問題

這樣食不知味的經驗，大家多多少少都曾有過，尤其是感冒鼻塞的時候。因為我們對酸甜苦鹹的感受，有二成來自舌頭，八成來自嗅覺。所以鼻塞時，吃什麼都覺得沒味道。不過只要感冒好了，味道也就跟著回來了。但在某些情況下，味覺喪失或減退的症狀，可能比想像中，還要嚴重。

仁愛醫院疼痛科詹廖明義醫師：「味覺異常我們面臨的最嚴重的就是喪失，那其它的酸鹹甜苦的這些知覺，完全就是亂掉。」

味覺有障礙　常因藥物副作用引起

造成味覺障礙的原因有很多，最常見的是因為藥物引起的副作用。有的藥物會傷害到味蕾細胞上的微絨毛，抑制味覺接收器的作用，影響時間非常久，甚至不會恢復。而根據專家估計，有味覺障礙的人，其實不算少數。

仁愛醫院疼痛科詹廖明義醫師：「日本在 2004 年有一個全國性的統計數據，他們推算大概一年有 24 萬人，有這個味覺障礙的問題，以人口的比例來推估的話，國內可能也有兩萬四千人，可能有這樣子的困擾。」

味覺障礙無藥醫　國內醫師試新法

有味覺障礙的患者不少，但在醫學上卻沒有治療的特效藥。於是國內有醫師開始嚐試一種強調提高人體自身免疫力的療法，「星狀神經節阻斷法」。靠著阻斷交感神經的作用，刺激身體產生一連串的反應。

仁愛醫院疼痛科詹廖明義醫師：「最主要的目的它造成的結果，頭頸部、前胸部或者是上背部以上，包括整個腦部的血流都會增加，間接的很多細胞的功能，就會再生再恢復。」

星狀神經節阻斷法雖然有過不少成功案例，在國際上也行之有年，但畢竟不是萬靈丹，也同有其醫療風險。不過對於渴望再次品嚐美味的味覺障礙患者來說，的確提供了另一個選擇。