罐頭隔水加熱，不小心會引發爆炸意外你覺得是真？還是假？|

罐頭隔水加熱，不小心會引發爆炸意外你覺得是真？還是假？

104/12/14 7491

公共電視臺｜

一名男子忘了數小時前，曾將罐頭放在火上隔水加熱。一直至廚房傳來巨響，這才發現罐身整個爆開，而罐內食物也已四處飛濺。

馬上以較乾的紅燒鰻魚，及汁液較多的鮪魚片兩種罐頭來進行實驗。老師說，其實罐頭隔水加熱，就如同罐頭工廠用攝氏一百多度高溫殺菌一樣，因為罐內如果是真空狀態，那麼就算水沸騰到達100℃，也和罐外的大氣壓力相差不大，再加上罐身是金屬製造的比較堅固，所以基本上是安全的。

不過，當罐外的水燒乾後就難說嘍…，因為此時罐內溫度就會從100℃開始往上飆！

兵：多久多久
蔓：兩分鐘了

這就是密閉空間裡，溫度、氣壓持續上升，罐身受不了炸開的可怕結果！所以隔水加熱基本上是沒問題，但水燒乾了，問題可就大條嘍！

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】

氣壓(16)

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