對奶製品過敏？究竟是先天性過敏，還是後天性失調？

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總聽人家說，要長的像大樹一樣高，就得多喝牛奶。但偏偏就有一種人，別說喝牛奶了，光是聞到牛奶的味道，就會反胃想吐，覺得渾身不舒服。

喝牛奶會有不舒服的感覺？我們常常聽到的一個是「乳糖不耐症」，那另外有一部份人是叫做「牛奶蛋白過敏」。

在這兩種症狀中，以乳糖不耐症較為普遍。所謂的乳糖，是陸上哺乳類動物的乳汁中，主要的碳水化合物，它的甜度不到蔗糖的兩成，吸收速度也只有葡萄糖的三十二分之一。卻是我們重要的營養來源。

乳糖要發揮功能，得靠「乳糖酶」來幫忙分解。如果少了「乳糖酶」，就是「乳糖不耐症」原因之一，和基因有關。

現在是知道，它可能跟乳糖酶調控的基因有關。這個意思就好像說，乳糖酶有一個開關，年紀慢慢大了以後，它這個開關就慢慢的，就關起來了。

當牛奶進入人體，乳糖也跟著進入腸道。而「乳糖不耐症」患者體內因為「乳糖酶」不夠，來不及分解乳糖。身體裡過多的乳糖，會造成腸內滲透壓增加，無法吸收腸腔內多餘的水份及養份，造成腹脹、腹瀉及腹絞痛。

不過，不能喝牛奶，並不代表所有的奶製品都不能碰，關鍵還是在於乳糖的含量。例如優酪乳因為已經發酵過，裡頭的乳糖就比較好吸收。如果擔心沒喝牛奶鈣質不夠的話，也可以多吃深色蔬菜、豆腐、小魚乾等等，就算不能喝牛奶，也能健康滿分。

2008年東森電視台《科學大解碼》第二期