在一大氣壓下，水加熱至沸騰會產生760 mm Hg 的水蒸氣，此時用橡皮塞把容器密封起來，該容器中的液面上充滿水蒸氣。用冰塊能夠急速凝結水蒸氣成為液態的水，使水面上的水蒸氣壓下降。當壓力下降，水變成水蒸氣的氣泡而呈現再沸騰的現象。

一大氣壓下，水的凝固點為0℃，正常沸點為l00℃。壓力愈低時，水的沸點愈低。當壓力為433 mmHg 時，水沸點為85℃。每上升1公里（1,000公尺），因為氣壓降低，水的沸點就會減少3℃。以此算法，到達21公里的高處，用體溫就可讓水沸騰了！

示範實驗拍攝：彰化師範大學化學系楊水平副教授「有趣化學實驗教室」
示範步驟、藥品與器材、原理和概念、教學提示等詳見：興奮的熱水---低壓力低沸點
影片提供者：科技部高瞻自然科學教學資源平臺、知識大講堂