大豆對婦女健康有益？|

大豆對婦女健康有益？

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

WISE是美國針對婦女心臟缺血症候群的研究計畫，10年前就開始了，經費由美國國家衛生院出。研究人員想了解的是：高齡婦女罹患心臟病的風險。

為什麼要針對婦女做研究呢？因為男性與女性似乎有不同的臨床經驗。例如男性經常出現胸痛，是心臟血管阻塞的跡象。婦女若經常出現胸痛，動脈阻塞的程度就比不上男性。這可能與兩性的體質差異有關。例如在必要時，我們的動脈管徑可以擴張，容許更多血液流通，可是男性的動脈調整能力優於女性。

最近，科學家在研究婦女動脈管徑的調整能力時，同時測量了她們血液中大豆異黃酮的濃度。由於大豆異黃酮分子類似女性荷爾蒙，許多人建議更年期的婦女以大豆製品補充女性荷爾蒙，例如豆漿、豆腐等食物，而不要採用女性荷爾蒙補充療法（HRT）。

參與這次檢測的婦女共有104名，每個人的血流量都很低，這是心臟病的徵兆，其中1∕4有缺血性心臟病。結果，科學家發現，她們動脈管徑的調整能力，與血液中大豆異黃酮的濃度成反比。血管管徑反應能力最低的人，大豆異黃酮的濃度最高。

前面說過，血管會應付身體的需求而增大管徑，以提升血流量。通常動脈管徑擴張後，血液流量可以增加到原先的3到4倍，以迅速供應組織大量氧氣。最差的情況是，必要時血液流量的增加量還不及原先的1倍。

但是，只要那些婦女血液中的大豆異黃酮濃度下降，血液流量就會提升，有人提升了兩倍，成為原先的3倍。為什麼？不清楚。更糟的是，科學家不清楚她們血液中的大豆異黃酮是哪裡來的，因為在研究開始時，科學家並沒有把參與者的飲食納入考慮。

現在，研究團隊的下一個課題，就是弄清楚她們體內的大豆異黃酮是哪裡來的。

資料來源

《科學發展》2007年8月，416期，80 ~ 83頁

科發月刊(5221)

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