喝咖啡有益健康

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

世界衛生組織（WHO）的專家小組審閱了大量研究報告之後，1991年把咖啡列入「可能致癌」物—指膀胱癌。25年後，今年6月15日，另一個WHO專家小組決議撤銷先前的判決。其實這些年來，宣布常喝咖啡有益健康的研究報告越來越多，咖啡簡直成了仙丹，心臟病、糖尿病、神經退化疾病以及一些癌症都能預防。

不過這一次專家還是找到了挽回面子的機會，他們對熱心喝咖啡、喝茶的人提出了警告：請避免喝太燙的飲料，因為高溫飲料「很可能致癌」（不只「可能致癌」而已）—食道癌。

儘管專家對於咖啡的評價改觀了，我們還是必須明白，支持咖啡有益健康的證據大部分來自觀察研究，其中的因果關係並不清楚。科學家對於咖啡在人體中如何作用、如何有益健康，仍然缺乏具體線索。

參考資料

Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. The Lancet Oncology, available online 15 June 2016.

資料來源

《科學發展》2016年7月，523期，76 ~ 79頁

咖啡(6) 致癌(4) 預防(8) 抗癌(5) 健康(12) 科發月刊(5221)

喝咖啡有益健康

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