微波爐加熱食物會產生危害嗎？

　　在日常生活中，微波爐是人們的好幫手，多運用在食品的加熱，不管是吃剩的食物、超 商的加熱食品或是小點心的製作，微波爐這項工具都是第一首選。然而這麼方便的電器產品， 是否有我們所不知道的可怕之處？在生活知識的探討中，人們對微波爐的安全性有了疑慮， 微波爐所釋出的光線是否對人體有害？微波過後的食物是否也會對人體有害？在這些的問題 討論中，我們將作幾點解說及分析，讓微波爐這項電器不在讓人擔憂是否有所危害著健康。

 

   一、 微波爐是安全的嗎？ 

　　微波爐中的「微波」是一種電磁波，他的加熱效應是利用跟水分子相近的頻率引起 共振，將產生出來的能量傳給水分子，讓水分子不斷的擾動，然而以”熱”的方式釋放 出能量，讓水分子的溫度可以隨時間增加，進而達到微波的核心。

 

　　用太陽光來做比喻，太陽光是比微波更高能的電磁波；那太陽光，安全嗎？微波的 安全性跟太陽光一樣，是否會傷害人體取決於能量釋放的強弱；在戶外溫暖的陽光是舒 服的，但是烈日的曝曬狀態下，則也會有造成皮膚灼傷的可能。所以微波爐也是如此， 能夠加熱食物，理所當然地也能加熱其他能夠吸收熱量的東西；然而有專家們做了研究， 找到了對人體產生傷害的最小微波功率；而如有洩漏，那微波功率距離傷害人體的強度 還很遙遠，美國的規定是在距離微波爐大約 5 厘米的地方，每平方厘米的功率不超過 5 毫瓦，而微波的能量是按照距離的平方減弱的。

 

   二、 微波加熱後的食物，會致癌嗎？ 

　　因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。但前面說過，微波是 一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。 它們的差別只在於頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可 見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。

 

　　微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的 產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產 生一些致癌物。2004 年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後 指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

 

   三、 微波安全事故從何而來 

　　美國的 FDA（食品藥品管理局）說，接到了許多因為使用微波爐而「受傷」的報告。 不過，這些「事故」都跟微波爐本身無關，而是不當使用造成的。只要了解並避免錯誤 使用微波爐，就不會有事故發生了。以下是最常見的兩類事故：

 

1、 液體過熱：傳統燒水「開」的時候沸點到會有流動滾動的現象，而微波加熱 水不會有流動現象，只是溫度升高，有可能超過了沸點還「不開」。但是這 個時候的水溫度已經非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。這時如果 是你拿水時產生擾動，那麼就會被燙得比開水還厲害。越乾淨的容器，越乾 淨的水，就越容易發生這樣的事故，其它的液體，比如牛奶、湯等，因為其 中有別的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易「暴沸」而衝出容器。 不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間，注意溫度。

 

2、 雞蛋爆炸：微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點 類似於水的「暴沸」。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋 放，於是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候，大概就相當於在嘴 裡放鞭炮了。

 

   四、 結論

　　關於微波爐「致癌」「產生有害物質」的說法都是謠傳，對於微波爐來說，只要是合 格產品，使用中沒有損壞，就不會洩漏出能夠傷害人體的微波來，雖然微波爐難以幫助 我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是它的巨大優勢。對於老人和孩 子來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。