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（德文唱詞）：咖啡的滋味多麼甜美啊，勝過千個情人香吻；甘醇又勝過上好的麝香飲料。咖啡，咖啡啊，我只要咖啡！若想盛情款待我的人啊，就倒給我一杯好咖啡吧！1734年，音樂大師巴哈創作了一齣「咖啡清歌劇」Kaffee Katate。劇中，女主角李絲芬用讚頌的歌聲道出咖啡美妙的滋味，傳唱至今。這一集「咖啡魔力」，我們用科學方法來驗證和體驗巴哈歌頌的咖啡美味是否存在？又該如何煮出這般的甘醇滋味？一杯好咖啡，是食物化學和水、熱、溫度、壓力等物理作用的結合，現代科學家發現這樣一個小小的豆子裡蘊藏著很大的學問呢！咖啡的主要成分「咖啡因」，對人類或動物來說，是一種天然中樞神經興奮劑；對於植物來

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植物的另類謀生之道–異營植物

在植物界中，大多數的植物跟人類一樣自食其力，透過光合作用和真菌的幫助獲取營養和水分，不過，還是有一些植物是特例，它們是「異營植物」。異營植物的謀生之道主要是依賴其他的物種過活，也就是說，這些植物所需的營養和水分，是來自於其他物種的供應，才得以生長、開花、甚至於結果、繁衍。究竟是哪一些植物可以享有『白吃的午餐』呢？它們又是如何辦到的呢? 現在，就讓我們來了解這些特例植物，不可思議的謀生之道吧。國科會「臺灣科普傳播事業催生計畫—媒體製作」補助慈濟大愛電視台《發現》科普節目，2010年11月27日首播

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大自然精雕細琢，創造出令人驚嘆的奇岩怪山，從金山岬的燭台雙嶼，到野柳岬的女王頭，從千仞巨壁的清水斷崖，到砂卡噹溪的褶皺巨岩，甚至一場地震而造就出的大安溪狹谷，它們到底是如何形成的？又能帶給人類什麼啟示呢？地球，從太空看這顆美麗的藍色星球，平靜而又平順，穿過大氣層，景色截然不同，多變的氣候驟冷驟熱，起伏的地形驟起驟降，但不論高山或大海，它們侷限在平均約21公里厚的地殼上，質量只佔全地球的百分之零點2，在這有限的空間裡，從不休假的大自然，日日精雕細琢，從一顆石頭，到萬里江河，鉅細靡遺，創造出令人驚嘆的奇岩怪山，它們形成特殊的造型，是巧合？還是必然？大自然不可思議的力量，又是從何而來

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固若金湯–花崗岩

巨大的石雕，沉靜中帶有豊沛的能量，這是日本石雕家阪井達省的作品，名為「山河」。冷硬的花崗岩上，刻劃出一道道的流水直上天際，作者希望觀賞者在對比中看出和諧，這正是花崗岩的特色，粗曠如山，細緻如水，山水交容自成一體。花崗岩，這種堅柔並蓄的石材，具有超強的硬度、柔細的花紋，在我們生活之中，隨處可見。繁華的都會，高樓大廈林立，花崗岩的美麗牆面比比皆是。悠閒的小鎮，花崗岩舖設的人行道，歷久如新，幾個世代都不會毀壞。在世界各地，觸目皆是的花崗岩，大都經過加工處理，在台灣也是如此，想要見識台灣花崗岩的真實原色，金門是首選之處，從地文到人文，金門都是名實相符的花崗岩之島。國科會「臺灣科普傳

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浩瀚大海，既充滿生機，也隱藏危機。為了適應弱肉強食的自然法則，許多海洋生物使出終極武器，以求生存。將這些具有毒素的武器化為良藥，從止痛效果強過嗎啡千倍的藥物問世以來，海洋有毒生物已成為貢獻人類的寶貝了。海洋中危險的生物只有鯊魚嗎？其實不然，一年到頭在台灣遇見鯊魚的機率不高，但在台灣容易見到的珊瑚礁海域裡，卻隱藏著許多小型生物會構成危險。也許是一小片海藻或一隻可愛的熱帶魚，都可能藏有劇毒性刺棘；不起眼的岩石或砂地，也藏有偽裝的魚類會刺傷人或者近來因世足爆紅的章魚近親—藍紋章魚能咬傷人；撿拾貝類或是美麗的海星，得小心它們射出神經毒麻痺手腳...海中、潮間帶其實處處隱藏著危機，認識有

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車輛結構–碰撞安全

本集節目中，特別情商財團法人車輛研究測試中心碰撞實驗室協助，進行實車碰撞實驗，碰撞實驗全程以高速攝影機拍攝記錄汽車碰撞的一瞬間，本次實驗共進行兩種，一為「前方偏置碰撞」、二為「側方碰撞」，其中並邀請整車安全部副理陳偉霖講述碰撞測驗的目的與方法，以及國內車輛安全檢測和國外的NCAP究竟有什麼不同；且為了讓觀眾更能瞭解不小心駕駛的可怕，節目中不僅以實車進行碰撞，並在實驗用的碰撞車輛內加裝高速攝影機，讓觀眾能親眼目睹碰撞瞬間的衝擊力道，對人體的危害。另再邀請台北科技大學車輛工程系助理教授黃秀英博士講解如何強化車體結構，達到車體應有的基本安全。

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找尋臺灣瀕危植物

台灣植物的研究，在歷經十九世紀西方博物學家的採集、日治時期的調查、以及數十年來的資料整理累積，目前已知的種類有四千多種以上。在這座自台灣日治時期就已經創建的植物標本館裡面，就收藏了很多植物學家為了判別種類，所封藏的植物模式標本。武威山烏皮茶，是台灣一千多種特有種植物中的一種，最早由英國人亨利於1892年採集於台灣南部；之後,日本植物學家佐佐木舜一，在1918年再度採集，並且命名為屬於山茶科山茶屬的武威山茶。但是，因為當時所採集的模式標本遺失，因此使得許多植物學家，對於它的了解，僅能夠依據佐佐木舜一的文字描述，憑空想像，甚至懷疑它的存在。在近八十年的歲月裡，並沒有人見過佐佐木舜一

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成就自然的夢土–生態調查

生態調查好比是針對一個地區的生物及環境狀態所做的戶口普查，對於生物學家來說，是一項基礎的工作，所得到的資料，可以讓我們為環境做更多的事，成就一片自然的夢土。不論山巔水湄，還是人類的聚落或郊野，都是各種生物的棲息環境。但是，人類雖然與各種生物共存，卻不一定知道周遭還有哪些生物。生物們沒有隱形，只是人們沒有深入了解而已。透過生態調查的方法，就可以知道當地有哪些生物、數量有多少。從事生態調查的人，必須對要觀察的物種具備相當的知識，包括動物的習性和棲息環境，才知道什麼樣的地方，可能會有哪些生物。如果是不容易捕捉觀察的大型哺乳動物，例如山羌和野豬，就必須以腳印、排泄物和叫聲等來判定。

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野柳是北海岸及觀音山國家風景區皇冠海岸的一處重要景點，600萬年前的地殼抬升造就了，野柳地質公園由於具多樣性的海岸小地形，再加上海岸地帶的風化、侵蝕作用，形成許多稀有且珍貴的景觀。600萬年後野柳岬地景的美舉世聞名，而她別一個另人著迷的地方則是，因為她是個位於台灣北部深入海中的岬角，所以成為每年秋天北方鳥類南下避冬，第一個落腳歇息的地方，每當東北季風增強，許多鳥兒也會在這裡停歇避風，等待雨過天晴，風力減弱再繼續南下的旅程。來年春天一些在臺灣及南洋一帶越冬的候鳥，會再成群過境野柳飛回北方的老家去繁殖下一代，野柳因此成了愛鳥人賞鳥的聖地。

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樹的守護者–樹大夫

樹與人類的生活息息相關，維繫著自然界的生態平衡，但樹木也像人和動物一樣會生病，這時候就必須依靠生活在它周遭的人，細細的觀察，即早通知醫樹的專業人員到場診療。在台北故事館的老梅樹，從外表看來青蔥翠綠、枝繁葉茂的老梅樹，竟然遭受到木材腐朽菌的侵害，有著樹幹中空腐朽的問題，必須透過外科手術的處理，將木材腐朽菌清除乾淨。發現一棵樹的生病不僅是看它的樹冠部，也要看它的主幹與根系，在老梅樹動外科手術的時候，從樹根清除過程中，發現除了原本木材腐朽菌的問題之外，同時還感染了另外一種具有傳染性的病原菌—褐根病。褐根病有著樹癌之稱，是屬於根部病害，它不僅會侵害木材的部分，影響到樹木支撐的功能，同

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