生物
98/09/07
食品科技與安全：創造古寶的新價值–紅麴
傳統紅麴主要是做為釀酒原料、食品著色劑和肉品防腐劑，紅麴的新價值是在保健食品的研製和預防醫學的應用上。
潘子明｜
臺灣大學生命科學院微生物與生化學研究所