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從紅龜粿印模到分子模版

一個分子如果像紅龜粿印模一樣印在另一種如米糕一樣軟軟的材料上，當材料乾了變硬，就會呈現和這個分子的形狀、大小一樣的印模。

周澤川｜成功大學化學工程學系

泡茶冷熱兩相宜

喝茶有益身心，並且有多種保健的功效，已成為眾所皆知的觀念。只要掌握泡茶的關鍵，不管是用冷水或熱水沖泡，都能泡出一壺好喝的茶！

林秀芬｜美和技術學院生物科技系

藥用及保健植物：個人化飲食

富裕社會中營養不均衡常見的一種形式是能量與脂質攝取過多，它與中老年慢性疾病的風險大增有密切關係。這種現象常被誤稱為「營養過剩」，其實是營養不良或營養不均衡的另一種形式。

黃青真｜臺灣大學生化科技學系

微生物與健康產業：黴菌與健康

臺灣氣候高溫濕熱，是適合「黴菌」生長的好環境。黴菌對於生態環境有淨化作用，在醫藥品及發酵食品的製造上也有其特定功能，對人體並非全然無益。

廖芳陞｜新樓基督教醫院

人造奶油的化學

今天的人造奶油是以植物油為原料，經過「氫化反應」製成的。從「人造奶油」的發明與研製過程，我們發現到，原來它的化學原理是如此簡單，結果卻是如此有趣。

蘇明德｜嘉義大學應用化學系

資料筆數【457】頁數【85/92】

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