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蔬果可以防癌嗎？

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

「一日五蔬果，癌症遠離我！」是近來流行的養生口號，但是英國牛津大學臨床醫學系癌症流行病學研究組的專家，仔細分析已發表的數據後發現：提高蔬菜水果的攝取量，無助於降低罹癌風險。

他們的研究報告刊登於2010年11月30日出版的《英國癌症期刊》（British Journal of Cancer），結論是：根據營養學原則，健康飲食應包括適量的蔬菜、水果，但是已知的證據顯示，提升蔬果的攝取量，對於抗癌沒有太大作用。這個結論對於營養足夠的人而言，特別適用。針對抗癌的飲食指南中，應鼓勵攝取適量的蔬果，但是更應強調肥胖、飲酒對於健康的不良影響，因為我們有堅實的證據。

資料來源

《科學發展》2011年2月，458期，74 ~ 78頁

癌症(63) 科發月刊(5221)

蔬果可以防癌嗎？

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