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環境與糧食（六）：提高糧食自給學者提倡亞熱帶糧食生產模式

102/07/29 7740

王凱｜資深媒體人

侯俐安｜中國時報

林怡伶｜國立中央大學天文所

張春炎｜卓越新聞獎基金會

新聞報導

「我們必須奪回糧食主權！」2013年2月初的晴天，上千位臺灣農民和臺灣農村陣線等農運團體在凱達格蘭大道發表「臺灣糧食主權宣言」，這也是國際性的農民串連運動，包括韓國、日本、泰國與印尼等國的「農民之路」農運組織代表也聚集到臺灣聲援，分享各國捍衛糧食主權的故事。

臺灣的糧食危機浮上檯面，攸關農業的存亡。各界除了倡議積極提高耕地面積，改變消費觀念，清大榮譽退休教授彭明輝也呼籲，臺灣要採取「亞熱帶糧食生產模式」，發展「適地適種」與「就地取材」的生產原則，減少依賴進口糧食。

「提升臺灣糧食自給率，最關鍵的工作是設法開發本土的替代性飼料配方，」彭明輝分析說，目前全台每年消耗1千1百萬噸的穀物，其中75％拿來當飼料，牲畜消耗的穀物是國人的3倍，大部分還是仰賴國外進口。

彭明輝主張，每個地區的糧食生產體系，應該採取適合當地天然資源的模式，以最少投入獲得最大產出。他以養豬為例，玉米是溫帶作物，適合在美洲生長；過去臺灣的主要飼料就是番藷，比玉米更適合在臺灣生長，不僅不需要農藥化肥，也可節省人力，單位面積的產出的熱量也比玉米高。「臺灣是亞熱帶，沒有理由採用美國的溫帶生產模式，應該發展自己的糧食生產模式。」

尋找替代飼料養豬，這樣的觀念新穎先進，在臺灣農村慢慢發芽。

蜿蜒的道路通往高雄田寮山區盡頭，來自台北的年輕情侶謝昇佑與余馥君，在大太陽底下，揮汗如雨，沿途砍下滿山蔓延的「銀合歡」，這些惱人的外來植物，原來可以拿來養豬。

「點心時間到囉！」柵欄才打開，大豬小豬們蜂擁而上，大口咀嚼銀合歡，吃了好幾口，就滿足地在泥巴裡打滾泡澡。「我們四處收集廚餘餵豬，配搭銀合歡補充葉蛋白，這是傳統農家養豬方法，如今也可以迎戰糧食危機，」七年級生的余馥君，畢業於北一女、台大，如今愛上農村，看著一群黑豬吃得很開心，不自覺露出了燦爛的笑容。

謝昇佑與余馥君，一位是博士候選人，一位是碩士，因為關心農業，透過朋友介紹，跑到人生地不熟的田寮農村，與當地農戶合作養豬，成立「好食機農食整合」公司，銷售優良肉品與農產品。

田寮土質屬於石灰岩惡地，不利於農業生產，反而維持純樸農村的樣貌，保有傳統養豬型態。他們採取友善環境的飼養方法，改變工廠化、大規模養豬方式，提供較大的飼養環境，而非整天關在小小豬籠裡，並且捨棄了飼料配方，以廚餘為主食，以銀合歡取代黃豆，搭配野菜、麥片，補充攝取蛋白質。

「好食機」目前每期飼養量平均只有18頭黑豬，因為強調健康與友善飼養，售價卻是一般豬肉的3倍。謝昇佑與余馥君瞭解這是一場冒險的實驗，但一想到透過小型模式的建立，不僅可以推動農村永續發展，發展在地經濟，也能為糧食危機找到出路，卻是樂此不疲。

除了高雄之外，屏東、台南和桃園等地，也有採取廚餘養豬方式，甚至自己耕種飼料玉米，減少依賴進口玉米，但大都屬於小規模飼養型態，需要更多政策支持。

農委會農試所近年也試圖研發本土的飼料玉米品種，雜糧基金會則委託嘉義農試所試種飼料番藷。雜糧基金會組長林光華表示，傳統農家養豬用番藷，1970年代以後，美國便宜的飼料玉米大舉入侵臺灣，原本種植多達五千公頃的番藷產業，幾乎都被打垮了，現在只能一步步收復失土，「如果試驗成功、配合政府補貼推廣，提供豬農多一種選擇，就有機會提升糧食自給率。」

臺灣農民面對全球化農業貿易的威脅，依舊設法尋找出路，但是政府或社會如果沒有支持與重視，不僅危及糧食主權，也是國家安全的危機，此刻將是臺灣未來的關鍵。

新聞中的環境科學知識

1960年代，臺灣糧食自給率尚能達百分之百。但是隨著人口成長、提高肉食比例與對外貿易關係的轉變，2002至2004年臺灣已轉變成為全球第9大穀物進口國。這段期間，各穀物總生產量118.06萬公噸，進口量則高達613.48萬公噸，約國內生產量的5倍。2004年以來，糧食自給率降為30.5％，出現糧食高度依賴進口的情況。

各年進口最大宗的農產品依序為玉米、大豆、小麥。其中玉米和大豆的大量進口，反應出現今臺灣畜牧業，高度依賴兩種穀類作為主要飼料。臺灣居於亞熱帶區域，為何畜牧業會大量採用溫帶區務的穀物做畜牧飼料？其實受到一段時間的政治經濟影響。

以豬隻為例，養豬業原是農家的傳統副業，主要餵養餿水與甘藷。1960年代末期，隨著美國主導國際農糧體制，同時為了解決美國境內過剩農產品問題，開始呼籲各國提高國民「動物性蛋白攝取量」、「改善國民營養」，並藉此來做為各國現代化程度的重要指標，在這樣的背景下，美國也開始向臺灣輸出廉價穀物糧食，鼓勵臺灣發展畜牧業。同時在1960年，美國將玉米列為臺灣可申請美援的農產品之一，台糖也試驗玉米飼豬，認為玉米飼料優於甘藷，經濟部也開始勸導農民以玉米取代甘藷。1963年推動「綜合養豬計畫」，推動企業化養豬，打開日本外銷市場，到1996年臻於高峰。這也造就了臺灣如今在飼料穀物上，高度仰賴進口的政治經濟背景。

隨著石油危機以及節能減碳成為兩大全球環境議題，依賴糧食進口將威脅國內糧食安全，重新恢復本地飼料成為未來因應策略。科學研究指出，雖然甘藷蛋白質僅玉米的38.5%，然而只要混入大豆渣或葉蛋白質即可提升蛋白質含量。（本文由國科會補助｢新媒體科普傳播實作計畫─環境科學傳播與新聞產製｣執行團隊編譯）

責任編輯：張春炎｜卓越新聞獎基金會
顧問：彭明輝｜國立清華大學動力機械工程學系榮譽退休教授
審校：邱家宜｜卓越新聞獎基金會執行長

糧食危機(23) 永續發展(53) 適地適種(2) 糧食自給率(7) 科發月刊(5210)

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