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體脂肪知多少

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IC之音廣播電台｜

最近，市面上含糖飲料含糖過高的問題，再度成為了大眾關注的焦點。有人呼籲政府要規範業者公布含糖量，不允許業者用模糊的形容詞包裝，以免民眾攝取了太多糖份，造成體脂肪率升高，甚至導致肥胖症。為什麼攝取過多的糖份，會升高體脂肪呢？對人體有什麼害處呢？請聽今天的科學三分鐘，為您分享：體脂肪知多少？

男：「喂！你不是要減肥，怎麼還在吃零食、喝飲料！」
女：「我已經減了兩公斤了，吃點零嘴還好啦，頂多我晚上不吃飯嘛。」
男：「吃零食、喝飲料卻不吃飯，難怪你的體力愈來愈差。我問你，你的體重變輕了，可是體脂肪有下降嗎？」
女：「體脂肪？減肥不是就會減掉嗎？」

肥胖症的定義曾經多次修改。體重超重當然會造成健康問題，不過目前主流的意見認為，體脂肪比率太高才是真正的肥胖，對健康的傷害也最大。因此，表面上看起來的「瘦子」，如果體脂肪率太高，仍然可能患有肥胖症。

所謂體脂肪率，顧名思義就是生物體內脂肪含量的比率。有些人聽到「脂肪」就緊張，其實脂肪也是維持生物體運作所必須的營養，只是現代人攝取的熱量過多，才有體脂肪率太高的問題。那麼，為什麼吃了太多糖和澱粉，也會造成體內的「脂肪」太多呢？

糖類和澱粉，都是碳水化合物，含有碳、氫、氧三種元素。糖類及澱粉經過代謝水解，最後都變成了單糖再轉換為葡萄糖。而脂肪主要由碳和氫組成。用一般通俗的說法，脂肪就是「油」。油儲存的熱含量，比相同重量的葡萄糖所儲存的熱含量還高。人體如果攝取了過多的糖類或澱粉，會經由新陳代謝的途徑將葡萄糖轉換成脂肪。

換句話說，只要攝取的熱量超過了我們的需要，人體最後就以體脂肪來貯存能量。體脂肪率過高，也就是肥胖症，對健康的危害不小，包括更容易罹患高血壓、心臟病、脂肪肝、糖尿病、腎臟疾病和多種癌症等等。

降低體脂肪率，關鍵在控制飲食，然而節食也有方法：澱粉類的主食所含的纖維素和其他營養素，是維持健康所必須的，但許多人減肥只是不吃澱粉類主食，比如米飯、麵條等，對自己偏愛的零食甜點或含糖飲料卻沒有節制。在營養學家眼中，這樣做絕對是反效果，不但不健康，更容易復胖。

由於消費者的需要，您可能會在市面上看到長得像體重計的體脂肪計。它的原理，是測量人體的電阻來推算體脂肪率，所以穿著鞋襪是無法測量的，要赤腳踏上去才能通電測量。但即使如此，因為它測量的只是雙腳之間的電阻，所以準確性還是受到某些專家質疑。目前，科學家還在尋找更方便、便宜又準確的體脂肪測量方法。

由於個人體質不同，很難建議說每天吃多少熱量才健康。比較好的做法，還是少攝取含糖飲料或甜點，並且多運動來消耗熱量。除非經過專科醫師慎重考慮之後給予處方，才可以暫時借助藥物來減肥。另外也強烈建議不要服用市面上宣傳有減肥效果，但是成份及藥效都不清楚的減肥藥來減肥。

今天的科學關鍵字就是

體脂肪率　Body fat percentage

您可以透過這個關鍵字，進一步查詢或做延伸閱讀。

【本單元由行政院國家科學委員會補助製播】
2013-09-15 16:55:00播出

體脂肪(4)

體脂肪知多少

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