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失落陽光維生素，提早老化

105/04/01 2119

蕭寧馨｜國立台灣大學生化科技學系

維生素D也稱為陽光維生素，是個功能多元的營養素，不僅維護骨骼健康，也與老化和壽命有關。因為日曬之下，皮膚可以合成維生素D，因此台灣得天獨厚，國人過去少有維生素D缺乏的紀錄，但也因此而疏於監測，我國食品成分資料庫沒有維生素D資料。

目前的營養生化技術可以準確評量個人的維生素D健康狀況，只要測量血清中的「鈣二醇」(即25-羥基維生素D)濃度，正常值應高於30 ng/mL。我國2005～2008年之營養調查測得臺灣19歲以上成人之平均值是18.1 ng/mL，有66%成人< 20 ng/mL。維生素D充足者不到2%，顯示維生素D普遍低落的健康隱憂。

國人維生素D營養狀況受年齡、教育程度、地區、季節的影響。50歲以上年長者高於50歲以下的年輕者，以19～44歲女性最低，只有16.1 ng/mL。教育程度專科以上者(17.2 ng/mL)低於國小者(20.5 ng/mL)。各地區中，最高的是東部和山地(19～20 ng/mL)，最低的是客家族群(16.8 ng/mL)。季節性的影響從高到低，依序是6-～8月(19.7) > 9～11月(18.5) > 12～2月(17.2) > 3～5月(16.8)。這種表現反映國人獨特的生活型態，老年人會服用含維生素D的營養補充品，年輕女性偏愛防曬，高學歷上班族通常日曬機會少。

利用基因剔除技術，使小鼠無法接受維生素D的訊息，發現這樣的小鼠幼年時期正常，但年長後欠缺活力，肌肉與行動力不良，壽命減短，並有提前老化的症狀，皮膚的衰老尤其明顯，有脫毛、增厚、皮脂腺粗大、粉瘤等症狀。歐美的健康與老化聯合網絡綜合七個世代前瞻調查結果，雖然各國民眾的營養狀況不同，但維生素D最低群的死亡風險都明顯較高。根據世界知名的「考科藍實證醫學資料庫」之文獻綜評，補充維生素D有助於降低居家和照護機構老人的死亡率。美國醫學研究所(Institute of Medicine) 於2011年已經將1～70歲的建議攝取量提高為每日15微克(600 IU)，是過去的1.5到3倍。選用補充劑時不可超過上限攝取量100微克(4000 IU)。（本文由科技部補助｢新媒體科普傳播實作計畫-食品營養與安全之民眾科普教育計畫｣執行團隊撰稿）

責任編輯：陳信宏
審校：謝淑貞

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