跳到主要內容

科技大觀園商標

:::
登入
註冊
網站導覽
分類項目
Menu

速食店的薯條，放在密封罐中數月也不會腐壞 你覺得是真？還是假？

104/12/01 瀏覽次數 3455
公共電視臺｜
據聞美國有一名男子，買來速食業者的薯條放進罐子裡密封起來，沒想到兩個半月後，薯條看起來竟然依舊金黃酥脆，完全沒有任何腐壞的跡象。

小兵和邵庭準備三組水活性不同的薯條，果然水活性最高的水煮薯條最容易發霉；而炸最久、水活性最低的薯條最晚發黴。

水活性指的是食物當中可以被微生物利用來生長的水分含量。水活性愈低，細菌黴菌就愈不容易生長，食物當然也就能保存久一點。而油炸食物的水活性會比較低，也比較不容易發霉腐爛呦。

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】

推薦文章

114/05/31
不只富饒漁場，更是豐裕生態系！從魚胃和魚肉出發，認識「淺灘」海域
寒波｜ 科技大觀園特約編輯
114/01/17
被視為海洋藍碳的紅樹林，為何是臺灣適合的固碳策略？
寒波｜ 科技大觀園特約編輯
114/01/06
及早發現，及早治療什麼？
王秀雲｜ 成功大學醫學系及醫學、科技與社會研究中心
114/01/03
熊寶寶考古學：自然、公民與道德、及性別
王秀雲｜ 成功大學醫學系及醫學、科技與社會研究中心
OPEN
關於我們
文章
影音
活動
學生專區
回頂部