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速食店的薯條，放在密封罐中數月也不會腐壞你覺得是真？還是假？

104/12/01 2620

公共電視臺｜

據聞美國有一名男子，買來速食業者的薯條放進罐子裡密封起來，沒想到兩個半月後，薯條看起來竟然依舊金黃酥脆，完全沒有任何腐壞的跡象。

小兵和邵庭準備三組水活性不同的薯條，果然水活性最高的水煮薯條最容易發霉；而炸最久、水活性最低的薯條最晚發黴。

水活性指的是食物當中可以被微生物利用來生長的水分含量。水活性愈低，細菌黴菌就愈不容易生長，食物當然也就能保存久一點。而油炸食物的水活性會比較低，也比較不容易發霉腐爛呦。

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】

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