跳到主要內容
:::
登入
註冊
網站導覽
展開搜尋
全站搜尋
熱門關鍵字:
半導體
精準醫療
太空
煙火
關閉搜尋
您的瀏覽器不支援此script語法,請點選
搜尋
使用搜尋功能。
分類
分類項目
關閉分類項目
地理
天文
化學
醫學
科技
社會科學
人類文明
地科
心理
物理
數學
環境
生物
生活科學
醫療
地球科學
Menu
關於我們
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
TechTalk
科普影片
活動
學生專區
夥伴
認證
公務人員
網站導覽
English
首長信箱
常見問答
雙語詞彙
關於我們
文章
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
影音
TechTalk
科普影片
活動
學生專區
夥伴
認證
認證
公務人員
:::
首頁
文章
最新文章
Pleace Login!
×
請先登入
facebook
twitter
plurk
line
中
列印
書籤
:::
源頭管理模範–丹麥有效淘汰反式脂肪
105/01/06
瀏覽次數
4597
蕭寧馨
|
國立台灣大學生化科技學系
世界衛生組織中,歐洲區域在淘汰反式脂肪遙遙領先,其中丹麥的政策和執行力更是世界之模範。
由於國際自由貿易之風潮,任何食品禁制都必須有危害健康的實證科學基礎。歐盟對食品安全目標的共識是,讓消費者得到最完善的食品安全保護,提供歐洲公民安全高品質的食物。完備且客觀的獨立科學評量由歐洲食品安全局(European Food Safety Authority,簡稱 EFSA)負責執行。EFSA成立於2002年,它不是行政管理機構,而是獨立運作的科學諮詢機構,不受任何政治與行政力量之干預,所提供的科學意見是歐盟的決策依據。
首先,EFSA的科學資料確認反式油脂對心血管健康確有危害。除了天然來源之外,反式脂肪最大宗的來源是食品工業生產的部分氫化油。世界衛生組織於2004年呼籲各國政府淘汰(phasing out)部分氫化油。
在科學證據與共識的支持下,丹麥是第一個以食品法規明訂食用油脂之反式脂肪量最高標準的國家,由食品廠商與餐飲業負起全責,消費者沒有任何負擔。
丹麥公告反式脂肪的含量規範,自2004年1月起,食用油脂每100公克所含反式脂肪酸不可超過2公克。宣稱「不含反式脂肪」的產品,該產品中每100公克油脂所含反式脂肪酸不可超過1公克。這個規範訂有罰則,蓄意違反或重大過失將判最多2年的徒刑。丹麥的策略是源頭管理的模範,只要原料油脂的反式脂肪量降到最低,下游的所有食品製造都不會再有反式脂肪的問題。
國外的法規落實都會追蹤成效。執法之前必有全面調查,以建立現況基準。丹麥的追蹤調查指出,實施管制之後,含有部分氫化油的主要食品,數量快速減少,從2003年的26%降到2013年的6%;所殘留的都是進口食品,可從標示加以區別。知名的國際速食餐飲公司在丹麥所用的油脂有大幅的轉型,單元不飽和、多元不飽和、飽和與反式脂肪比例,在管制之前是:55%、11%、21%、12%,管制之後則是:70%、15%、15%、0%。有效的管制方式可使加工使用的反式脂肪消失,並不增加飽和脂肪,而是以單元與多元不飽和脂肪取代,使食品中的油脂組合更有利健康。目前丹麥國民的反式油脂攝取量已經降到每日熱量1%以下。
比對我國的狀況,臺灣自97年開始實施反式脂肪的標示,但是政府沒有系統性的調查或估計國民攝取量之資料,無法確實指出反式脂肪過量的產品趨勢,以供民眾選擇趨避危害的參考。
(本文由科技部補助「新媒體科普傳播實作計畫
-
食品營養與安全之民眾科普教育計畫」執行團隊撰稿)
責任編輯:
康仕仲
|
臺大產學合作中心
審校:
汪詩珮
|
國立臺灣大學中國文學系
反式脂肪(7)
推薦文章
113/05/29
為了蛙鳴、為了土地、為了健康、為了孩子——與自然共生的永續農業
陳彥諺
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
113/05/31
保育臺灣特有種橙腹樹蛙,兼具生態和遺傳策略
寒波
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
113/06/28
做 3D 晶片就像蓋摩天大樓?如何在有限空間內讓 AI 晶片更強大?——專訪陽明交通大學光電工程系劉柏村教授
黃宜稜
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
113/07/31
從老舊門鉸鏈到年輕膝蓋,自體幹細胞治療讓人重返跑跳的日子
艾登
|
科技大觀園特約編輯
儲存書籤
OPEN
關於我們
關於我們
文章
熱門文章
最新文章
精選文章
科學專題
影音
科普影片
TechTalk
活動
活動
學生專區
學生專區
回頂部