由於精油是取自於天然植物，其成分組成當然就會與栽植的品種、環境、氣候、季節，以及提取的方法等因素相關，無法像實驗室合成的純物質有確切的熔點、沸點、比重等特性，因此也造成精油的品質管制一直很難以制度化。目前有兩個國際性機構對於香料安全性予以規範與審查，其一是芳香物質研究機構（Research Institute for Fragrance Materials; RIFM），主要的工作是評估芳香物質在毒物學和皮膚學方面作用機轉的組織，對於香料進行經口毒性、經皮膚毒性、眼黏膜刺激性、光過敏性、光毒性、致癌性等檢測評估，並制定香料安全性與毒性的相關規範。其二是國際香料協會（International Fragrance Association; IFRA），主旨是推動全球芳香產業的發展，建構香料編碼之應用和安全標準，及制定全球性芳香產業統一標準。這兩個機構於2005年組成聯盟，以促進芳香科學專門技術為目的，保護消費者健康安全為共同目標。
進年來隨著芳香療法的盛行，民眾接觸到精油的機會變得越來越多，但目前台灣現行法規對於精油尚未予以明確的定位，既不是藥品，也非化妝品(香水屬於化妝品)，對於來源與品質皆無法有效控管，2013年監察院曾公布15件由經濟部標檢局抽驗的精油，有八成七左右是標示不實或有摻假的現象。因此，精油之消費者應加強認知，小心挑選產品，才能確保使用之健康與安全。（感謝科技部補助「新媒體科普傳播：健康醫藥新媒體科普傳播實作計畫III， MOST 104-2515-S-214-001」。）
