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食品安全停看聽(四)：支持有機友善環境

103/07/22 8094

張淳惠｜世新大學廣電所

農業是人類重要的經濟活動，廣義的農業指人們有目的之種植植物、畜養動物，運用智慧去改變自然環境，利用動植物的生長繁殖來獲得產品，進一步換取經濟收益。有機農業，是以環境保護與食品安全為核心概念，不使用人工合成的化學藥劑與化學肥料，以減少汙染環境，以及維持生態系平衡的一種農作物栽種方式。

宜蘭大學有機產業發展中心教授黃璋如說，有機農業的產品比以往使用化學藥劑的農產品，亦即慣行農產品貴的原因，在於有機農業種植過程中不使用化學肥料、化學農藥如除草劑等，不但產量會比一般慣行農產品少，同時也需要花費更多人力成本來維護農作物，避免農作物受到病蟲害的危害。

黃璋如也指出，我們可以思考的不是有機農產品為何比較貴，而是為什麼慣行農產品比較便宜？由於慣行農產品所使用的諸多化學藥劑都會對環境帶來「社會成本」，不論是對空氣、水、土壤所造成的汙染都是長遠的，有些甚至會透過食物鏈，在生物體內不斷累積，影響下一代的健康，破壞生態系中生物的平衡。

他說，那些隱形的社會成本，會由數代的民眾來承擔。由於這些社會成本不是由農民負擔，反映到產品上的價格相對低廉許多。

有機農場鼓勵的是生物多樣性，不要用農藥來防治病蟲害，讓生物在農場中維持大自然的平衡；那些通常被認為是害蟲的有害生物，也會有相對的天敵來制衡。黃璋如笑說，有機農業的俗諺是「蟲吃剩的，就是人吃的」，人和大自然應該是和平共存的，並非趕盡殺絕。

但是如何要適當的制止蟲害呢？可以運用物理性防治，如利用昆蟲視覺的趨性所設計的黃色黏板、藍色黏板、溫網室等；或是透過農場的環境衛生管理避免病蟲的危害擴大；也可利用性費洛蒙，讓害蟲掉入陷阱出不來，兼具偵測與防治的效果；或實施草生栽培，讓農作物與雜草共同在土地上生長，維持土壤的溼度，並維持草中的生物多樣性，以達到生物防治的目的。

有機農業強調的是，綜合不同層面且自然的方法來生產農作物，以達到友善環境的目的，讓我們的後代子孫能繼續吃到安全健康的食品。

一般小家庭有興趣自行種植有機農作物的，也可以使用無患子的肥皂、礦物油、辣椒水等方式防範病蟲害。農場管理中，另有草生栽培這種方式，讓果樹和草共存共榮。

有機農業的推廣方面，會先讓有機農友上有機農業的相關課程，再向他們推廣有機農法，讓農友學習優良的技術來防病蟲害，避免作物因缺乏賣相導致銷售不佳、不敷成本的狀況而放棄。北中南各個改良場，或是有農業相關的學校都會開放有機農業的相關課程。民眾也可以由購買來作為支持，提高需求鼓勵供給，使更多農友投入有機農業，大家也能夠吃得安心與健康。(本文由科技部補助「新媒體科普實作計畫─以農學、環保、應用科學、數位學習和藝術領域為例」執行團隊撰稿)

責任編輯：蔡美瑛 | 世新大學廣電系

病蟲害防治(7) 科發月刊(5210)

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