五味雜陳哪五味？

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五味雜陳哪五味？

100/04/11 26168

東玉環境科技股份有限公司｜

中式料理講究色、香、味俱全，一般認為所謂的“味”，包含了酸、甜、苦、辣、鹹，但嚴格說來，辣並不算味道，而是口腔黏膜的痛覺。

不過人的基本味覺的確有五種，第五味，是鮮味，也就是味精的味道。

味精是天然胺基酸，麩胺酸的單鈉鹽，可以從海帶萃取或細菌發酵而來。添加在食物中，可以表現出特別的鮮味。有幫助消化、提高食慾的效果。

味精和其他調味料一樣，少量使用能讓食物更美味，避免過與不及，就能健康品嚐好味道。

2010年東玉環境科技股份有限公司製作
電話：(02)2702-5332；傳真：(02)2702-5337
國科會「台灣科普傳播事業催生計畫─媒體製作試辦方案」補助

味覺(12) 消化(6) 胺基酸(30) 味精(5) 鮮味(4) 痛覺(10)

五味雜陳哪五味？

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