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用微波爐熱饅頭為什麼常常硬過頭？

99/04/13 瀏覽次數 21686
東玉環境科技股份有限公司｜
你有沒有過這樣的經驗，把饅頭放進微波爐，原本期待一個熱呼呼的鬆軟饅頭，可是結果卻是個乾巴巴的硬饅頭。

微波爐之所以可以加熱食物，是將能量以微波的形式，傳入食物內部的水分子，讓它們以每秒二十億次的速率振盪翻轉，摩擦其他分子，產生熱能。這樣的加熱方式和其他由外而內的加熱方式不同，可以同時、均勻的加熱目標。不過饅頭本身的水份很少，微波過程更加速了水份揮發，冷掉之後就像這樣。所以想吃饅頭的時候，還是得拿出耐心，慢慢蒸熟，才會鬆軟可口。

2010年東玉環境科技股份有限公司製作
電話：(02)2702-5332；傳真：(02)2702-5337
國科會「台灣科普傳播事業催生計畫─媒體製作試辦方案」補助
微波(26)

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