明明已經吃得很飽，看到眼前的食物，還是忍不住要大快朵頤一番，努力克制想吃東西的慾望，但是聞到旁邊飄來的香味，最後還是投向食物的懷抱。你也經常像上了癮一樣吃個不停嗎？其實這都是多巴胺在作怪。

多巴胺是一種胺基酸，現在我們知道這個快樂中樞，事實上就是這個多巴胺經過的一個地方，因為那個地方管的就是，讓你覺得有愉快的感覺，覺得有報償的感覺

我們之所以無法抗拒食物的誘惑，是因為吃能讓人感到開心滿足，這時候大腦就會將這種感覺和當時發生的情境結合，並且記憶下來，如果重複幾次這樣的過程，愉悅的記憶就會被加強，於是就被食物給制約了，一有食物就想吃。就像藥物上癮的人一樣，受到食物制約的人，在看到或是聞到食物，大腦就會釋放出一種神經傳導物質，叫做多巴胺，它會使人感到開心，不斷追求滿足的感覺，並且採取行動達到目的。

只是為什麼有些人特別容易出現一直想吃東西的欲望，怎麼樣都無法克制？

這一些人，他的多巴胺的容受器就比較少，他就是比較沒有辦法感覺到多巴胺的作用，那他就需要更多的刺激，那更多的刺激就是，吃更多的東西來讓他有足夠的滿足的感覺

不管是毒癮還是吃東西上癮，都是大腦的記憶系統被改變了，但不同的是毒品並非隨處可見，食物卻無所不在。其實愛吃東西是人類的天性，但吃太多所帶來最直接的後果就是肥胖，因此如果出現不正常的進食行為，還是及早治療，以免為了美食賠上了自己的健康。

2007年東森電視台《科學大解碼》第一期