紅酒為什麼要平放？|

紅酒為什麼要平放？

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太陽電台FM89.1｜

橘子：爸，你在幹麻?!

發爸：我在整理我珍貴的紅酒啊!!

橘子：哇~~爸你好多紅酒喔！ㄟˊ..爸！為什麼你的紅酒都不是立放，而是平著放呢?

發爸：因為我這些紅酒都要好好珍藏阿！

橘子：珍藏跟平放有什麼關係？

發爸：因為這些好酒，我打算要存放好幾年，所以必須平著存放，因紅酒瓶口有軟木塞，放太久怕軟木塞會乾掉萎縮，所以把紅酒平著放或倒著放，使軟木塞可以被紅酒浸濕，這樣就不怕乾掉萎縮了。

橘子：原來是這樣啊！那如果隨便放會怎麼樣？

發爸：如果一兩個月內就要開來喝的話，那當然可以隨便放，如果會放個一兩年以上，則建議最好選擇在陰涼的地方平放著，平躺著放在陰涼的地方就可以了，如果存放個好幾年，那最好還是找台葡萄酒專用的冰箱來保存。

橘子：喝個紅酒要這麼麻煩喔!!不是打開喝一喝就好了囉~~

發爸：當然不是~有些酒很貴當然要有正確的保存方式呀！這樣酒才會越陳越香…

專家的話

紅酒裝瓶以後仍會繼續發酵。假如直立儲存，酒瓶的軟木塞會逐漸乾硬萎縮。一旦瓶外空氣滲入酒中，酒質就會變味發酸。正確的儲存方法是平放，甚至瓶口微微朝下，讓軟木塞能浸泡到酒液而膨脹，以徹底阻絕瓶內與瓶外間空氣的流通。紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。故飲用前一天要需先使之直立，讓木屑沉澱到瓶底。注意看，觀察紅酒的瓶底通常會向中間凸起。這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。儲存紅酒的溫度也要適當。溫度太高及溫度變化太大，對紅酒都會有不良的影響。最好的儲存環境是陰涼的地窖。某些酒瓶上標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶且擺在地窖發酵而成的紅酒。假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在兩年之內喝掉。否則，好酒會變壞酒。

發酵(33)

紅酒為什麼要平放？

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