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生質能未來

早在久遠以前,人類就有使用火的記錄了,這可能是我們所知,最早的生質能運用,後來,人類處理食物的設備及技能越來越進步,我們能利用微生物來發酵,讓植物的澱粉與葡萄糖,轉化為不同的物質,而過去釀造酒的技術,也成為今日生質酒精的原理!

民視新聞臺｜

微生物大作用

許多不起眼的微生物像是酵母菌、麴菌,甚至令人聞之色變的黴菌,可是都能製造出很多的美食和飲料.這些微生物究竟是如何辦到的?一塊來看看微生物的大作用!

民視新聞臺｜

生活黴關係

您如果光是聽到黴菌，可能會聞之色變，但是無所不在的黴菌，不只是會讓食物衣物遭殃，和導致人類生病，黴菌其實還能製造美食，像是濃郁好吃的起司或者是味噌，竟都和黴菌脫不了關係!

民視新聞臺｜

紅酒為什麼要平放？

太陽電台FM89.1｜

啤酒放越久越苦？

太陽電台FM89.1｜

太陽電台FM89.1｜

茶飲起源於藥用，古今中外醫學藥典都有記載。現代科學也陸續證明：茶，確是最佳的健康飲料。從解渴、防病到藥理運用，都有科學依據。中國是茶的故鄉，數千年的飲茶歷史，造就了不少名人。茶特有的香韻與清雅特質，在文人的茶禮中，充滿了學問與藝術的靈動；修道中人更認定，茶是伏睡魔、呈吉祥的妙品。茶可入藥，茶也可入食。用茶摻入其他食物供作食用，可以說是古代喫茶法的延伸茶中到底藏著什麼寶貝？讓茶飲與健康、茶飲與人生的關係，如此一派怡然，且緊密而受重視？春風解腦詩人鼻，非葉非花自是香，這是南宋詩人楊萬里對茶香的禮讚。欲試點香三味手，上山親汲雲間泉，則是詩人韓奕形容茶癡追逐茶魂妙品的情境。然而

慈濟大愛電視臺｜

紅茶、綠茶、烏龍茶其實都來自一樣的茶樹？

紅茶、綠茶、烏龍茶的原料都來自同一種茶樹，因加工程序的不同，從不發酵、半發酵到完全發酵，分成綠茶、青茶、紅茶三大種類。

太陽電台FM89.1｜

麵糰為什麼要放著不管？

不管是圓的、方的、甜的、鹹的，膨鬆的麵包總讓人食指大動。做麵包的程序中，有一個關鍵的步驟。就是把麵糰放在一邊。這個看似簡單的步驟，卻在麵糰中，起了微妙的變化。靜置的過程，稱為醒麵，是為了讓麵糰放鬆，消除因揉麵過程產生的內應力。接著是發麵，麵糰內的酵母菌進行發酵作用，產出二氧化碳與微量酒精，在麵糰裡形成網狀的氣室。經過發酵之後的麵糰，體積會脹到兩倍以上，麵糰的生命力被喚醒了，麵包當然鬆軟可口。

東玉環境科技股份有限公司｜

超醉人酒香

每年 11 月的第三個星期四，是薄酒萊新酒上市的日子，也是許多愛酒人士期待的一天。不過不只是西方的薄酒萊，我們國內的釀酒產業，也不是省油的燈。尤其是國內農產加工的科學家，近來成功研發出一種叫做「串香蒸餾」的製酒技術，來增加酒的香氣，讓酒更醉人。接下來就讓科學大解碼，帶您從科學角度，品嚐臺灣美酒。

東森電視「科學大解碼」製作小組｜

資料筆數【11】頁數【1/2】

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