大統標榜古法純釀的醬油，被爆料是用鹽酸製成的化學醬油，雖然說這是合法的，但聽到「鹽酸」，民眾難免覺得很可怕，台視記者就實際找化學老師做實驗，進一步了解發現化學醬油，比古法醬油製程上快了60倍，而且光是售價也差了30倍。

打開傳統大陶甕，傳來陣陣發酵味，裡頭一顆顆黑豆和豆汁，畫面看起來或許不太討喜，不過這卻是古法釀造的天然醬油。

雲林醬油業者 曾朝勤：一個甕就是這樣子，(古法釀造)人工成本會比較高，然後又沒有辦法大量的生產

無法大量生產，因為光是發酵就要4到6個月，化學醬油用鹽酸分解，只需要3到7天，製程差了六十倍，每100CC就要125元的古早味醬油，也比100CC四元的化學醬油貴了三十倍，但最讓民眾害怕的是，化學醬油竟然是用鹽酸做成的。

自然科學老師 張瑞：(鹽酸)讓他在短時間裡面，可以讓蛋白質全部都變成胺基酸，再用蘇打中和回來之後，所產生的產物就是水以及我們的食鹽，這時候對我們身體來講是屬於安全的

就算安全，聽到鹽酸還是怕怕的，化學醬油用強酸加速水解，產生醬油所需的胺基酸，最後透過蘇打酸鹼中和，再加進色素、香料跟鹽，就能變成我們吃下肚的醬油，但最恐怖的是豆類的脂質水解產生甘油，碰到鹽酸會變成單氯丙二醇，恐怕致癌，國家規定0.4%以內就算合法，但傷身的東西，不是應該完全不存在嗎？

台視新聞－二分鐘發現科學
【行政院國家科學委員會補助製播】
2013年10月23日播出