第一講【看見分子：科學界的名偵探——質譜儀】（臺灣大學化學系助理教授 徐丞志）
你知道過去十年台灣一起又一起的食安風暴是怎麼被揪出來的嗎？你知道科學家怎麼檢驗環境中有多少毒素呢？你知道法院是怎麼進行毒品檢驗的呢？你知道要怎麼確定運動員有沒有服用禁藥呢？這些全都仰仗科學界的名偵探——質譜儀。
在本場科學史沙龍中，我們將以深入淺出的方式介紹這項重要的分析技術，並且讓大家知道，究竟質譜儀的發展，是怎麼影響著科學發展的走向，與其在你生活中扮演了那些角色，以及未來他在醫療檢驗和食品安全上可能有什麼樣的革命性技術，可以造福全人類。
第二講【現場快篩的食安利器——移動式大氣質譜儀】（中山大學化學系教授 謝建台）
食安問題因為是科學因素造成的，所以要有效解決食安問題，不能純靠管理，還是需要引入適當的新興科學，才能有效解決食安問題。「提高十倍檢測量」是一有效的嚇阻方法，但社會如何能在不增加十倍檢測儀器、人力、及空間下，達到此目的，對科學家而言，是一很大的挑戰。
此外，傳統的食安檢測，耗時且費工，食物往往都已吃下肚了，檢驗結果卻都還沒出來。最後是食物或食品由生產端送到消費者端，總要經過不同關卡的處理，而如何確保食物在經過各關卡時的安全，不被劣等物質摻混，也是急待解決的問題。在本場沙龍中，我們將針對上述問題，以近來台灣所發生的許多食安事件為例，提出有效的科學解決之道——能進行現場快篩的移動式大氣質譜儀，以確保台灣社會未來食的安全。
