食品選擇與安全

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余嚴尊｜宜蘭大學食品科學系講師

「民以食為天，食以安為先」不但道出了食品係為人類賴以生存的重要支柱之一，而其重中之重又繫於食品的安全與否。然為確保食品安全的責任有賴於政府、食品業者與消費者三方面的共同努力方能竟功。因此，做為消費者的我們而言，為實現擁有健康的身體，確需即早建立正確的飲食觀念與知能。為此，本講堂先透過清楚剖析食品的營養、嗜好、文化及生理調節功能性；論述食品製作時的潛在利益與安全風險之原委所在，再藉解說我國食品衛生安全法規對食品包裝標示的強制規範與常見非強制性食品標章的意涵，表述對食品選擇與安全的正確應有認知。更期以學後自能不斷地身體力行實踐聰明選擇食物，幫助自己或親人享受既健康又美好的豐富飲食人生！

食品包裝(3) GMP(8)

食品選擇與安全

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