【週日閱讀科學大師】烤箱中的科學|

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【週日閱讀科學大師】烤箱中的科學

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陳玉彬｜國立清華大學動力機械工程學系

烤箱是一種日常生活乃至工業處理中常見的設備，將高溫處的熱能傳送到低溫處，使物質或產品產生物理變化（如：相變、膨脹）或化學變化（如：煮熟、膠黏）。烤箱傳遞熱能方式包括：傳導、對流以及輻射等三種，最後者雖較為陌生，但它的特點是可在真空環境下，把熱能以電磁波形式及光速傳遞，涵蓋了紫外光、可見光、紅外光波段，不僅廣泛應用在真空環境的工業熱爐外，也適用於吸收紅外線的蔬果與生鮮乾燥。因此，本演講將以烤箱中的熱作為開場主題，深入淺出的介紹熱科學與傳熱機制，並花較多時間介紹輻射傳熱的學理與其他生活應用實例，像是：太陽光與熱能利用、太空載具的散熱與能源管理、智慧農業與工業節能等。

輻射(39) 電磁波(27)

【週日閱讀科學大師】烤箱中的科學

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