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麵粉可能會引發爆炸你覺得是真？還是假？

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公共電視臺｜

Q彈有勁的麵包、綿滑香甜的蛋糕。你知道這些食品的原料–麵粉、糖粉，除了能做出讓人美味的食物，還可能引發爆炸？！

小兵、邵庭拿火，對著整盤麵粉、糖粉燃燒，結果粉末並沒有爆炸。不過當老師將整盤的粉末吹向點燃的瓦斯罐，四散在空氣中的粉末，竟然瞬間起火燃燒。

老師說，因為和在一起的麵粉，總表面積較小，粒子間緊密靠著，加熱後與氧氣碰撞的接觸面積小，所以反應速率幾乎慢到無法起任何作用。但是如果粉末飄揚於空氣中，總表面積加大，使得粒子與氧氣間的接觸面積增加，此時遇熱就會加速反應速率，進而釋放出大量熱能，起火燃燒！

【本影片由科技部補助公共電視臺製作、提供】

粉塵(6) 塵爆(9)

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