113/06/19
永續的碳循環產業鏈,讓二氧化碳不再人人喊「減」
陳彥諺|
科技大觀園特約編輯
愛玉籽與愛玉凍
市面上許多愛玉凍為求快速及美觀,會利用一些添加物,而不是純手工洗出來的。雖然每一種食品添加物使用上只要符合規範,均不會對人體健康造成影響,但身為消費者,我們有權利了解並選擇所購買的商品。
以下有幾個方法能辨別出天然愛玉凍。
但一般販售天然愛玉凍的業者,為減緩出水速度,可能還是會添加少許洋菜。因此,想要吃到最天然的愛玉凍,最好還是自己親手搓洗,最放心!
未加任何調味的天然愛玉凍熱量非常低,每100克之熱量只有1大卡,水分占總重量99.3%;愛玉凍的凝膠結構雖然是由膳食纖維-果膠所構成,但由於含水量多,使得膳食纖維所含比例相當低,每100克愛玉凍只含有0.3克膳食纖維,而其他維生素及礦物質含量也不多。
只要注意不過度添加糖、果汁或其他配料,愛玉凍是炎炎夏日時很好的點心,既不會增加攝取過多熱量,又能補充水分。
夏天糖尿病患者常因喝飲料、吃剉冰造成血糖飆高,其實可以選擇愛玉凍,調味時以代糖取代砂糖再添加少許檸檬汁,如此一來糖尿病也能放心食用。此外,愛玉凍屬於低蛋白點心,腎臟病患者也可以適量安心食用。