更何況現在瘦肉精在臺灣還是屬於禁藥，連飼養的牲畜都不能吃喔！
B：蛤！是喔！

也許，你會覺得狀況劇裡的妹妹，真是搞不清楚狀況！怎麼人能夠吃瘦肉精呢？不過如果我告訴你，有些瘦肉精真的是人用的，甚至是治療用藥，你應該不敢相信吧！另外，如果有牛隻吃了瘦肉精，你又去吃牛肉，那不也是間接吃了瘦肉精嗎？所以如果瘦肉精真的離我們越來越接近，你可以不認是它嗎？今天科學了沒？就帶您了解，最近議論紛紛，走紅程度不輸林書豪的瘦肉精。

瘦肉精的由來

打開報紙、看電視聽廣播，常常聽到大家議論紛紛瘦肉精，但是你真的知道瘦肉精的由來嗎？

瘦肉精是一種乙型受體素，是美國禮來公司開發的瘦肉精，在1999年經由美國食品藥物管理局（FDA）核准上市，商品的名稱叫做培林（Paylean），而它的成分就是萊克多巴胺（Ractopamine）。使用的方法是在肉豬上市前28天，加入20 ppm的培林在飼料中，便可以使每一頭豬隻增加瘦肉5公斤，降低脂肪3公斤，節省飼料18.5公斤，並且可以提早4天達到上市的體重，又可以減少18公斤的排泄物，對養豬業者來說，既可以降低成本，又能夠產生更多精肉，是一項利多。

然而事實上，美國禮來公司並非一開始就要將萊克多巴胺研發成瘦肉精，而是在研發要以萊克多巴胺做為治療人類氣喘的用藥時，發現萊克多巴胺要達到能治療氣喘的藥量需要很高，因此不適用於做成人類用藥，不過卻意外在動物試驗中觀察到，少量用於豬隻時，有提高飼料換肉率，增加精質瘦肉的效果。

而對於瘦肉精原先是使用在氣喘患者的治療上一說，林口長庚醫院毒物科主任、同時也是長庚大學醫學院教授的林杰樑醫師進一步為我們說明：「瘦肉精剛開始使用時，是用於治療人類的氣喘上，瘦肉精會使氣管擴張，所以我們叫它乙型受體素，他最主要是刺激人體產生腎上腺素，因此才會產生氣管擴張的作用，而它也會燃燒人體脂肪。在藥物的藥理作用在動物上發現，它也會讓動物脂肪減少，瘦肉增加，所以很多的這些藥物就用來做所謂的瘦肉精。其實瘦肉精有很多種類，事實上它有很多的副作用，跟它本身的藥理作用幾乎都是一樣的，可經由刺激腎上腺素的分泌，會造成心跳加快，心跳加快厲害的話就會造成心悸，甚至產生心律不整，會產生心臟、血管的毛病出來。」

所以我們現在知道，原來，這些俗稱瘦肉精的乙型受體素，真的原先用意是用來治療人體的，其中包括沙丁胺醇（Salbutamol）、特布他林（Terbutaline）、克倫特羅（Clenbuterol）、等十餘種藥物，主要為臨床治療人類氣喘的藥物。

 

 

不過我們再從飼養牲畜的角度來看瘦肉精，臺北榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌表示，在飼養添加的瘦肉精當中，其中沙丁胺醇（Salbutamol）和克倫特羅（Clenbuterol）因為毒性比較強，所以在全世界各國都是屬於禁用，相對於毒性比較低的萊克多巴胺（Ractopamine）卻是有部分國家是允許使用少量的劑量。

 

楊振昌醫師說：「所謂瘦肉精是一個俗稱，顧名思義它是用在動物飼料添加，它可以讓動物雖然體重會增加，但牠的脂肪會減少，瘦肉會增加。動物的餵食效率也會比較好，也就是說排泄物會比較少，相對吃飼料的量也會比較少，所以它被稱為瘦肉精。瘦肉精有很多種，不過如果我們討論到大家比較常講的一個萊克多巴胺，如果它用在豬的商品叫培林，但如果用在牛身上就不叫培林。除了這個之外，基本上每個國家都禁用的，特別是在歐洲以及中國大陸發生過的克倫特羅，特別是中國大陸濫用的情形相當普遍，這種毒性相對就高很多。另外一種叫做沙丁胺醇，這個也曾經在中國大陸發生過中毒個案。所以像這一類作用比較強的，基本上世界上沒有一個國家准許用在飼料添加、瘦肉精的用途。那麼萊克多巴胺的話，因為很多畜牧的國家，像美國、加拿大、巴西，亞洲像日本、韓國，香港這些的話，它們認為用在動物的飼料添加，那牠吃了進去之後，人再吃進去後，對人的風險非常低，所以它們可以核准少量地使用。」

 

 

因此我們現在能夠確定的兩件事就是，第一，簡稱為瘦肉精的乙型受體素，原來是治療氣喘的藥物，但因為意外實驗發現使用於動物身上能帶來飼養上的利潤，因此，才有廠商發明培林，使用在飼養牲畜上，不僅可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、又能使肉品提早上市、降低成本。第二，瘦肉精的種類很多，不過毒性程度不一，其中經常被非法濫用的沙丁胺醇和克倫特羅毒性相對比較高，各國在飼養上都屬於禁用，然而培林相對毒性低，部分國家是允許使用。

所以這麼一來，你應該要對瘦肉精已經有初步的認識，下一集今天科學了沒？阿玫將繼續帶你了解更多瘦肉精所延伸的問題。今天科學了沒？看世界用不一樣的視野。