市面上的「可口可樂神奇凝冰販賣機」搖一搖可樂瓶就會瞬間結冰，為什麼呢？可樂到底是如何變成可樂冰呢？現在就讓老師演示「可口可樂神奇凝冰」給大家觀賞吧！同學們，妳們也可以自製可樂冰喔！

事實上，水凝結成冰是一種「結晶」的過程，如果原本已有冰晶或其他物質存在時，就會提供凝結核讓其他水分子有附著之處可以結晶。但若水質純淨無雜質而且容器光滑，冰晶無處可以附著就無法形成，所以即使溫度低於水的凝固點也無法結冰。此時只要搖晃此瓶「超冷凍水」，使水分子之間劇烈碰撞而形成冰晶，其他水分子就會立即附著其上開始結晶，於是整瓶「超冷凍水」就瞬間結冰，此現象稱為過冷（supercooling）。

示範實驗拍攝：彰化師範大學化學系楊水平副教授「有趣化學實驗教室」
示範步驟、藥品與器材、原理和概念、教學提示等詳見科學Online網站。
影片提供者：科技部高瞻自然科學教學資源平臺、知識大講堂