壹、簡介
洛神花 (學名 Hibiscus sabdariffa L.) [圖一]。屬於錦葵科(Malvaceae) ，又稱“洛神葵”、 “洛神果”，“玫瑰茄”。原產於非洲，世界各地也有不同的名稱如在非洲、法國稱“Bissap”，在美國、澳洲一般稱“red sorrel”以及“roselle”等。

貳、食品用途
洛神花的許多部份包括種子，花萼，葉，果實，與根被用於不同食材。其中新鮮的紅色花萼最受歡迎。新鮮花萼可用於製酒，做成果汁，果醬，果凍，果醋，糖漿，明膠，布丁，餅乾，冰淇淋與調味料。也可乾燥後做成茶，做成調味品，果餡餅與甜點等等。
 

洛神花使用在許多民俗療法，為民間草藥，具有緩瀉的作用，與利尿的功能，能促進血液流動，為退火的清涼飲料。在東非洲，傳統上飲用洛神花茶(Sundan tea)能紓緩感冒及上呼吸道感染的症狀。洛神花含有花青素與多酚的黃酮類，中國民間草藥用於保肝。有關的研究報告甚多。例如，Tsai, P. J. 等人 (2002) 報告洛神花的萃取物中的花青素與抗氧化能力的關係，結果是肯定。而洛神花也具備降血壓的功能，能調節血壓。洛神花也具備天然抗菌劑的潛力。例如Fullerton, M.等人(2011) 研究洛神花萼的多酚類萃取物不同濃度對於從食物、動物、臨床得到的大腸杆菌O157:H7型（Escherichia coli O157:H7）(一種腸道出血性大腸桿菌)檢體，進行抗菌實驗。結果發現最具潛力是濃度10%> 5% > 2.5%。由此可知，洛神花具有天然抗菌的功能，可應用於健康食品或化妝品之相關產品。根據Patel, S. (2014)收集，整理近代研究洛神花的種種生物活性與保健功能。