橘子：麻～紅茶、綠茶、烏龍茶，茶葉這麼多種，喝哪一種才健康啊？
發媽：吼，茶葉不都馬一樣，解渴就好了！
柚子：可是茶的顏色、香氣、還有喝起來的口感都不同，怎麼會一樣呢？
發媽：這個嘛……
發爸：咳！其實老媽說得對，無論紅茶、綠茶或烏龍茶都是一樣的，因為它們的原料都是同一種茶樹的葉子，差別是在加工過程的不同。
做綠茶是用蒸氣處理茶葉，要做紅茶就不能用蒸氣去處理，至於烏龍茶介於兩者之間只有部份發酵而已。所以喝哪一種都健康。
發媽：晚來西阿內喔！（台語：原來是這樣）

今天談到茶， 綠茶是沒有經過發酵製程的不發酵茶類，中國人喝綠茶歷史悠久，產量與種類都之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美等特點，製作工序只經過殺青、揉捻、乾燥三個步驟。

由於在乾燥時使用的方法不同，又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

紅茶是經過完全發酵的全發酵茶類，發酵度約為80～90%。紅茶製作時不經過殺青，利用萎凋使鮮葉失去一部份的水分，再揉捻成條狀或切碎成顆粒狀，然後再進行發酵的步驗，使所含的多酚類氧化，變成紅色的化合物，這種化合物部份可溶於水，因此形成紅湯、紅葉。紅茶類主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。