汞污染—魚

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太陽電台FM89.1｜

媽：ㄟ！跟你們說喔，晚餐這條魚，是菜市場賣魚的自己養的喔！吃吃看！好吃的話，下次再跟他買~

橘：是他們自己養的喔！那有沒有含汞，安不安全

媽：吃就吃，問題那麼多

柚：汞污染會傷腦又傷腎耶！

媽：可是，吃魚會很聰明

柚：媽，像鹹水魚，深海魚，體內的汞污染物質，對人體的傷害比淡水魚還大耶！可能會危害大腦跟腎臟耶~

媽：唉唷！感覺好恐怖~

爸：咳！我就說呀！甲基汞是一種汞污染的物質，會威脅人體的健康，在淡水魚身上勒，甲基汞會被陽光分解為有機物質，比較沒有毒性唷！但是甲基汞在海水中，會和綠鹽來結合，就算是到了深海魚的體內，還是帶有毒性，人類一旦吃進受到甲基汞污染的深海魚，是很容易引發各種疾病的喔！

專家解說

今天介紹汞，汞也稱之為水銀，是一種密度大，銀色的金屬，在常溫下唯一的液態金屬元素。

當工業廢水排放到水域之中，其中所含有的汞化合物就被微生物吸收，在其體內經過化學作用就變成甲基汞，小魚吃微生物，中魚吃小魚，大魚再吃中魚，所以在大型魚的體內，汞的生物累積量要比小型魚還來的嚴重，雖然甲基汞在陽光照射之下，容易快速衰變降低毒性，但是在深海中，陽光無法輕易的照射，也就無法自然的化解甲基汞的毒性，深海魚及動物極容易吸收到這些毒素，人在使用這些受污染的深海魚，長期下來對健康就有嚴重的威脅。那麼在中毒的過程中，是因為人體中一些重要的生理活性的酵素，會跟汞來做結合，汞是透過酵素中的氫硫根，來做結合，之後這個酵素的活性就會被抑制住，而影響了正常細胞的代謝重要催化功能，進而產生了毒性的作用，汞的中毒主要以神經為主，那麼這些像甲基汞之類的物質，也容易透過血腦屏障侵入腦，而造成中樞神經系統障礙，嚴重的時候還可以導致小腦功能失調，和癡呆的症狀。

汞主要會在動物體內做積蓄，汞的蓄積在體內最多的部位，是骨隨、腎、肝、腦、肺以及心等等，一般正常人對汞是有一定的代謝能力，專家建議，一星期吃魚不要超過340公克，就可以有效的來降低中毒的危險，營養家也建議，每周吃魚吃三次，每次吃不要超過一個手掌大的魚，也不要長期持續的攝取，含有重金屬濃度比較高的魚類，應該都是安全無虞的，哪些是重金屬含量比較高的魚類呢？根據研究結果，在台灣，鯊魚跟旗魚相對來說汞的濃度會比較高，毒物學家也建議，包含鮪魚、鮭魚、鯊魚、大型的深海魚類，孕婦跟未滿六歲的孩童，最好還是少吃，發育未完全的孩童，如果攝取量過多，也容易造成腦部發育受損，吃魚的時候，要盡量避開重金屬含量比較高的皮、脂肪、內臟，跟魚卵等部位，也盡量避免用深海大魚的魚骨來做熬湯的動作。

汞污染(7) 甲基汞(5) 重金屬(11)

汞污染—魚

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