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羊瘟方興未艾

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

聯合國糧農組織7月初宣布，由病毒引起的牛瘟已經消滅了。過去在改善農業上的花費，沒有一個計畫比消滅牛瘟的經濟效益更高。例如，在中非的查德，1963-2002年花在消滅牛瘟上的錢，每一塊錢的回收至少是16塊。

但是，參與消滅牛瘟的專家現在卻群起向聯合國呼籲：立即著手面對一種相關病毒的威脅，英文縮寫PPR，簡稱「羊瘟」。它在羊群中散布很快，原本是非洲薩哈拉以南地區的流行畜瘟，已散布到土耳其、中東、南亞，現在北非、中亞，甚至中國都已現身。羊瘟病毒也會傳染給小型野生動物，可能造成生態巨變。專家指出，羊之類的小型動物比較可能畜養在家裡或附近，因此婦女、小孩，特別是窮人家的婦女、小孩，應是防疫教育的重點對象，應動員他們扮演積極角色。

過去，牛瘟比較受重視，因為牛的經濟價值高。但是對於窮人，羊的經濟、營養價值不容低估。專家呼籲全球政府應像防堵牛瘟一樣積極合作。

西班牙格蘭那達大學（University of Granada, 1531年成立）生理學系與「營養、食品技術研究所」組成的團隊，5月初提出報告，指出（山）羊奶是非常好的營養食品。

貧血的人喝羊奶可以改善身體利用鐵的方式，促進血紅素再生。也就是說，羊奶可以減少鈣、鐵的交互作用。另一方面，羊奶能保護身體裡的DNA，維護它們的穩定。有些貧血的人為了治療貧血，長期服用鐵劑，身體裡往往堆積了過多的鐵，羊奶也能起保護作用。

此外，羊奶的成分與人奶相似，比較不會引起過敏，而牛奶中容易引起人類過敏的蛋白質含量比較高。羊奶的乳糖含量不到1％，也比牛奶少，適合不耐乳糖的人。

羊奶中果寡糖較多，與人奶相同。果寡糖是「益菌生質」，不會被我們消化，它們進入大腸後會促進益菌生長。羊奶與牛奶最大的差異是脂肪組成，羊奶比較有益人體健康。羊奶中礦物質鈣、磷、鋅、硒也比較多。

資料來源

《科學發展》2011年8月，464期，80 ~ 83頁

防疫(24)

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