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從食品安全談對食品的認知

108/05/29 瀏覽次數 1133
須文宏｜ 宜蘭大學食品科學系副教授
食品安全一直是現代社會人們關心的問題，除了從保麗龍對環境和人體可能造成的影響談起，描述了免洗筷、油炸食物、塑化劑、塑膠碗盤、抗生素殘留、農藥殘留、基改食品、代糖、果寡糖、泡沫紅茶、高膽固醇、高普林、垃圾食物、色素香料、病死豬、毒奶粉、油切等現代食品問題，也從正面角度演繹科技在「食」上的重要變革，長途運輸技術、工業革命之大量生產、冷凍冷藏技術、新的烹調方法，如悶燒鍋、微波爐、電磁爐等的影響作陳述。
食品安全(22) 塑化劑(19) 基改食品(5)

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