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基因轉殖家畜

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王道還｜中央研究院歷史語言研究所助理研究員

把特定基因轉殖到不同物種的基因組裡，期望它能發揮作用，是許多研究人員的夢想。美國有個研究團隊，剛剛發表了最新的研究成果，與我們飲食脂肪的種類有關。

常接觸健康資訊的讀者，都知道脂肪酸分飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩類，而不飽和脂肪酸有益健康。可是，我們從肉類攝取的多元不飽和脂肪有Ω－3與Ω－6兩種。要是我們攝取的Ω－6比較多，Ω－3比較少，得到許多疾病的風險都會升高，例如冠心病、癌症、糖尿病等。魚肉中Ω－3含量比較高，而家畜的肉Ω－6含量比較高，因為家畜的飼料中Ω－6含量比較高。此外，家畜缺少一個酵素，無法把Ω－6轉化成Ω－3。

有人在線蟲的基因組中找到了一個基因，它製造的蛋白質是把Ω－6轉化成Ω－3的關鍵酵素。兩年前，哈佛大學有個團隊以基因工程技術，把這個基因轉殖到老鼠基因組裡，老鼠長大後，肉裡的Ω－3含量的確提升了。因此美國另一個團隊想到用豬試試看。他們使用的是豬的胚胎細胞，利用基因轉殖技術與細胞核轉殖技術，製造了豬的胚胎，然後再把胚胎植入母豬子宮。產下的12隻公豬，10隻是活的，其中6隻轉殖基因都有功能。

分析這些豬的各種組織，發現牠們體內的Ω－3脂肪酸含量與比率都增加了。以骨骼肌而言，Ω－3脂肪占所有脂肪的8％，而一般豬只有1～2％。以 Ω－6∕Ω－3的比率來說，基因轉殖豬平均是一般豬的五分之一。

我們什麼時候可以吃到這種豬肉？還早得很。這個實驗的成本非常高，因為基因轉殖技術與細胞核轉殖技術的成功率太低了。

資料來源

《科學發展》2006年5月，401期，76 ~ 79頁

轉殖(13) 線蟲(15)

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